酸辣牛血，是一道非常好吃的家常菜，动物血最好吃最嫩滑就是牛血了，用酸梅、小米辣搭配牛血焖，做出来的成品酸辣嫩滑，味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料煮熟的牛血400克，小米辣、姜片、蒜米、香葱适量，腌制过的酸梅4粒，2勺生抽、1勺料酒。
牛血、和配料准备好。
02把牛血切成厚片，因为牛血很脆滑容易碎，所以要切厚点酸梅抓成果泥，然后和小辣椒、蒜米加适量的水搅拌均匀。
03开火下油，放蒜米、小米辣进去爆香。
04然后放牛血进去，加酸梅调料。
加适量的盐、2勺生抽、下香葱。
06盖上盖子小火焖4分钟左右。
07打开盖子，加几粒味精，小心地翻炒均匀，熄火。酸辣美味的牛血就做好了。
1、先把牛杂和牛血煮熟，最好牛杂和牛血分开煮，不要用一个锅，切记什么调料都不要放，把切好的葱花，盐，味精，黑胡椒粉铺底，再在上面放上煮熟的并切好的牛杂或牛血。
2、用牛杂汤（个人口味不同可用牛肉汤，大骨汤，我觉得还是原汁原味的好）往上面一沏，大功告成了。
3、先把切好的葱，姜，麻椒，干辣椒（可依个人口味准备适量）用油爆出香味，然后把煮熟的并切好的牛杂或牛血放进锅里反炒，加入牛杂汤，放上盐，味精，黑胡椒粉（依个人口味也可以不放）。
