铁板烧，如今在西餐厅中比较常见，它属于西式的烹饪的一种方法，起源于西班牙，海鲜、蔬菜、肉类等，后被日本人改良，再闯入中国，烹调食物的时候，基本上是由厨师现场来表演，铁板水晶粉就有由它而演变过来的。
但是对于中国的厨师来讲，一口铁锅就可走遍天下，铁板水晶粉自然也不再话下，此道菜讲究火候，火力越猛炒出来的香味，和口感比铁板烧来更胜一筹。
在普通的餐馆铁板水晶粉，吃一份就得花上20元，这绝对是良心价了，西餐厅中甚至把它卖到58元一份，如果个人懂得做，一份绝对超过10块钱，显而易见就经济实惠多啦！喜欢粉丝的人，照着下头的方法来，照样吃出饭馆的味道。
食材配料：水晶粉（粉丝的一种）、包菜、黑木耳、青红辣椒、食用油、肉末、酱油、蚝油、老抽、辣椒油、鸡精。
制作过程：
首先将水晶粉提前用凉水泡软，时间大概2个小时左右，切忌用开水直接泡，那样口感会差上好几倍，然后再将它放入热水中烫上几秒钟，捞出沥干水分，装入碗中备用。
再来准备几样配料，包菜丝、木耳丝、辣椒丝（青红两种颜色），以及少许的肉末，水晶粉和猪肉末搭配，绝对是一对完美的组合！
锅烧热后，倒入少许的底油，先把肉末煸炒至变色，再放入适量的葱末、蒜末和小米椒爆出香味，再将几种配料加入进去，将火力开到最猛，将它们里头的水汽炒出来。
配菜炒至轻微发干状态后，再倒入适量的蚝油、酱油、老抽，分别起到提鲜和上色的作用，然后再注入少许的清水烧开，再把米粉倒入进去。
然后，继续开大火将它颠炒均匀，将几种配菜和佐料的味道完全吸收进去后，再倒入适量的辣椒油（红油），吃起来会更鲜辣一些。
出锅前，再放入适量的鸡精调味即可，川味铁板粉丝就制作完成了，口感鲜辣味美，即可当饭吃，又可当菜来配，特别的经济实惠
水晶粉皮怎么做好吃
每个国家都有自己的美食。以下几种，都是蔡澜脑海中有印象的各国美食，能够得到蔡澜这种老饕的认可，想必味道绝不会错到哪里去。
美国——辣椒大豆
对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎找不到一样好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的 HABAHERDO灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来，并非美国本土发明的。
比利时——青口 MUSSEL
欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。
细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令人不住的一只只吃下去。
埃及——水烟
蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。
一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典的时光恍若倒流，回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0.01mg，同时吸食时经过水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂在一起，让人飘飘欲仙，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有的烦恼与不快。
法国——填鹅颈
法国美食数之不尽。筛选之下，还是那条鹅颈。把骨头用巧妙的手艺抽了出来，再填入鹅肝酱，煎得有点微焦上桌，绝对不能用植物油，鹅油最佳。
希腊——乌鱼子
台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子，事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美味。
希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海盐，精心风干，最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作，各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子，风味有过之而无不及。
用了40年时间，游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家，为世人留下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道：迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花，是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。”
荷兰——生腌鲱鱼
鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一，也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。
鲱鱼似乎是上帝专门为荷兰人创造的一样，荷兰人也不客气的尽情享受这种美味，换句话说荷兰就是鲱鱼的地狱。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。每年不知有多少鲱鱼要在这里送命，鲱鱼是主菜、是零食，荷兰人煮他们、炸他们、烤他们、还要生吃他们。
鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说，“街边档的生腌鲱鱼，愈肥大愈好。不能切断，仰起头来整条从头咬到尾。”
意大利——生火腿夹蜜瓜
如果你去到意大利餐厅享用美食，你会享受到一份独特的开胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利的帕尔玛火腿，与西班牙的伊比利亚火腿、中国的金华火腿并称世界三大火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，其色泽粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，味道咸香，入口即化。在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
火腿是咸的，而哈密瓜是甜的，配在一起听起来会有点奇怪。其实不然，哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合，实在是超越想象力的味道。
印度——螃蟹咖喱
蔡澜是在果亚吃的新鲜的螃蟹咖喱，拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀烂，在一片白色的海滩进食。去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有着放大美味的功效。新鲜的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣，让人不得不来几碗白饭拌吃。
俄国——鱼子酱
在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。现代高品质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼：欧洲鳇（beluga）、奥西特拉鲟（Osetra或Ossietra）、闪光鲟（Sevruga）。
昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名，因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，十二世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食著称的法国正是鱼子酱最大消费国家，世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市，一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金；在美国高级餐厅里，一汤匙鱼子酱，得花费50美金。
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新加坡——马来啰惹
马来啰惹（一种用黑色的虾头膏拌生菜的沙律）、印度啰惹（一种把食物铺粉炸出来的小吃，淋上独特的酱，但已失传）。啰惹是一道极具特色的马来西亚沙拉，在新加坡已风靡数十载。译自马来语，意即「大杂烩」，其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里，好比人生五味杂陈。
问题一：水晶粉怎么做如何做好吃 水晶粉的做法
红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水份备用。
因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。
开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香；
加一点点郫县豆瓣酱，炒香；
加入肉末 快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了
加入红椒粒翻炒几下；
加入包菜丝炒至半熟；
倒入沥干水份的红薯粉快速翻炒，避免粘锅；
加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐；
撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。
撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。
问题二：水晶粉丝、粉皮怎么做才好吃，以它为主材的，最好是快餐类的 材料：金姑4两，冬菇4只，粉皮10张，金笋茸少许，炒香白芝麻少许。
调味：生抽1汤勺，麻油1茶匙，糖3分之1茶匙，麻酱适量。
做法：（1）粉皮撕成大块用开水冲，滤干，用少许麻油拌上碟。（2）冬菇切丝，金姑去尾洗净，同用热水煮熟后滤干，放上粉皮，洒上金笋茸。（3）将调味汁料混合淋上，洒上白芝麻即成。
注意：水一定要10分干。
问题三：食用的水晶粉是怎么做的 水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%.
问题四：水晶凉粉的做法，水晶凉粉怎么做好吃，水晶凉粉 白凉粉50克
调料
水
600克
糖粉
15克
蜂蜜
1汤匙
桂花茶
2克
桂花水晶凉粉的做法
1.白凉粉一包，和糖粉一起倒入汤锅中
2.加入600克水搅拌均匀，中火加热至沸腾后转小火，再煮1分钟，一边煮一边搅拌，至光滑无颗粒
3.将溶液倒入碗中，隔水降温冷却，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固
4.用时用小勺取适量凉粉置于碗中，加入适量蜂蜜
5.加入凉开水搅拌均匀，最后在表面撒上适量干桂花即可
问题五：水晶凉粉怎么做好吃，水晶凉粉的家常做法 用料
主料
凉粉400g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
胡椒
适量
水晶凉粉的做法
1.我买的圆筒的凉粉，买回洗净切成一指宽的厚度，装盘配用
2.下面调酱汁，生姜 大蒜切细末装碗，加入适量生抽
3.然后加蚝油，提鲜，体味全靠它啦，很重要哟
4.调入醋，醋看个人口味的，我们家都是放比较少量的
5.然后加适量入盐，鸡精，胡椒 搅匀备用
6.锅烧热，放冷油，转小火，放入辣椒花椒煸炒变色捞起~然后把花椒辣椒油倒入调料的碗 搅拌即可
7.最后浇上爽口的酱汁就可以啦
问题六：水晶粉炒肉丝怎么做好吃 借鉴----佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒
做法
1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。
4.放一些油，油快要冒烟的时候，就要下干红辣椒，否则辣椒会糊掉，然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就要下佛手瓜炒，这样干红辣椒也不会糊掉了。中途如果佛手瓜炒得锅底很干了，可以下一点高汤或者水（我妈妈从来不让我炒菜加任何水，这是她的烹饪原则）。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了，就是好了。
问题七：水晶粉丝的做法，炸酱水晶粉丝怎么做好吃 水晶粉丝的做法
材料
小麦淀粉（澄粉）200g，开水180g
做法
1、往碗里称量好小麦淀粉；
2、缓缓加入开水，一边倒一边用筷子搅拌（水不要一次加完，因为每个牌子的粉的吸水性都不太一样，要慢慢加到合适为止）；
3、把粉搅成絮状；
4、用手把小麦淀粉成团（注意烫手）；
5、碗口盖上湿布，醒20分钟左右；
6、捏出一小块面，搓圆，再搓成中间肥两头尖的粉条（大小根据各人喜好而定。）；
7、排入蒸盘，层与层之间扫一点儿油，以免粘合在一起；
8、开水下锅隔水蒸6分钟（蒸的时间要根据银针粉的数量多少作相应增减）；
9、蒸好的银针粉，颜色透明，口感Q弹，看着都想吃；
10、配以简单食材炒之，回味无穷。
问题八：酸辣水晶粉怎么做如何做好吃 水晶粉先煮开锅2分钟，然后焖上就可以了。这样就焖熟了。
黑豆芽焯水，断生就可。
辣椒切丝，然后水晶粉控一下水，和各种东东加盐，辣椒油，老醋葱花，蒜末，拌好就可以了。
问题九：水晶凉粉怎么做 水晶凉粉做法步骤：
1.准备2300毫升水，不知道如何计算可以用平时吃的饭碗盛9碗
2.其中勺两碗水与白凉粉混合，剩余的七碗水放一个锅中烧煮开
3.白凉粉和水搅拌均匀无粉颗粒即可
4.将白凉粉水倒入煮开的水中，
5.边煮边搅拌，至沸腾即可关火
6.倒入一个大盘中放凉凝固之后就可以放入冰箱冷藏
7.适量的冰糖加入适量的水，每个人的口味不一就不统一要求冰糖和水的量。总之冰糖和水煮到融化后即可放凉放冰箱冷藏
8.冷藏过后的凉粉晶莹剔透，漂亮的融化这个烈日。切块盛出白凉粉，加入冷藏过后的糖水
问题十：水晶凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 食材
白凉粉1包
花茶适量
鸡蛋壳适量
步骤
1
食材准备
2
将蛋壳戳个洞，掏出内容物，晾干
3
将处理好的蛋壳固定（我用的是纸胶布，可用冰箱里放蛋的架子）
4
将花茶泡开
5
花茶放入蛋壳中
6
凉粉用开水调匀待用
7
将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏
8
冷藏后像剥蛋一样剥壳即可
