鲤鱼有很多种做法，可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸，或做成椒麻鱼，不同的烹饪方法，各有各的味道，各有各的难易程度。总之，要想做出来味道可口，受人称赞，学习是必不可少的，下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。
一、红烧鲤鱼
1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用; 接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。
2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。
3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋、酒、香菜以便于去除鱼的腥味。
二、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量
做法：
1、 杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼
食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油
做法：
1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身, ，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。
2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。
3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。
四、椒麻鱼
食材：鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱
做法：
1、处理好的鱼先在滚水中过一下，然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒等爆香，然后豆瓣酱抄至上味吐油。
2、把所有敷料捞出后再放入适量的食用油，等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。
蕃茄酱小鲤鱼高压锅做法
1 将宰杀处理干净的鲤鱼两面打上斜花刀。
2 鲤鱼装入盘中，加适量盐、味精，两面抹匀，腌渍10分钟入味。
3 取适量番茄汁，倒入陈醋，加少许清水、盐、白糖、生抽。
4 用筷子搅拌均匀，制成味汁备用。
5 将腌渍好的鲤鱼抹匀生粉。
6 锅中倒入食用油，转大火烧至七成热，放入鲤鱼，转小火浸炸。
7 边炸边用锅勺浇油，炸约4分钟至熟且鱼身呈金**。
8 捞出装入盘中。
9 炒锅注油，放入朝天椒、姜末、蒜末煸香。
10 倒入调好的味汁，煮沸。
11 加入少许水淀粉。
12 搅匀制成芡汁。
13 将芡汁浇在鲤鱼上。
14 撒上葱花即成。
这个也可以叫做茄汁鱼，
1、你要把雨买回来洗干净，用盐、胡椒粉、白糖少量，葱姜蒜、料酒腌一下。
2、然后开始准备配料。两个大小适中的西红柿，蒸一下10分钟左右，用刀在西红柿上划十字刀，把西红柿皮剥掉，然后用大勺放一点油把蒸好的西红柿煸炒，放少量盐，在加入适量番茄酱，热水熬高汤。
3、开锅以后倒入高压锅里。
4、把腌好的雨葱姜蒜去掉，把鱼煎一下7分熟。
5、然后直接倒入高压锅里。盖高压锅盖上汽以后15分钟，等锅凉了以后鱼凉了好吃。
6、吃不了可以装在玻璃罐里。不用做的太咸
