用料
主料
牛腩300克
辅料
土豆
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1/2茶匙
葱
适量
姜
适量
八角
2个
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
香叶
2片
白糖
1/4茶匙
牛肉炖土豆的做法
1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块
2.土豆洗净后切块待用，姜切成薄片
3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出
4.将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟
5.最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可
制作步骤
1. 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2. 滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。
3. 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4. 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5. 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6. 自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。 电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7. 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。
