炖牛肉的做法如下：
材料准备：牛肉500克、土豆300克、胡萝卜100克、番茄1个、洋葱30克、小葱1根、干辣椒1个、盐3克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙、生姜3片、蒜3瓣等。
1、把牛肉切成小块。新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
2、土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
3、胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
4、番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
5、热锅热油放入土豆块，大火煎至表面焦黄后盛出备用。
6、锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。锅中放入牛肉块大火翻炒。翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒，将料汁和牛肉大火翻炒均匀。
7、锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水，然后锅中再放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
8、锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。
9、翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
牛肉和土豆一起炖。
主料：牛肉400克、土豆3个。
辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。
1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。
2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。
3、煮好的牛肉切块。
4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。
5、加入一半的葱姜片和蒜粒。
6、炒香后加入牛肉炒均匀。
7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。
8、牛肉炖土豆成品图。
