八宝年糕
原料糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
做法
1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
八宝年糕
八宝年糕
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
原料糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法
1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
夹心芝士年糕
夹心芝士年糕
3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 [3]
炸年糕
原料糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
炸年糕
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
汤年糕
原料年糕、红豆、银耳。
做法
1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
2．加一碗水炖半小时。
3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
汤年糕
汤年糕
4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕汤
做法
1 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
年糕汤
年糕汤
4 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
年糕糖水
材料双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。
做法先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
粤港风味年糕
粤港风味年糕
贴士甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
粤港风味年糕
材料各式年糕适量、食用油适量
做法
1．煎——将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2．蒸——将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
螃蟹年糕
材料螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法
1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5．然后，放入糖和少许味精；
6．最后勾芡就可以出锅了。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
排骨年糕
排骨年糕
2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
腊肠年糕
原料腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。
配料葱
做法
腊肠年糕
腊肠年糕
1．各种原料切片
2．锅放少许油，加葱段炸香
3．加腊肠
4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
5．加青椒胡萝卜，炒熟出锅
用料 ?
糯米粉150g
粘米粉150g
水200g
玉米油适量
自制年糕的做法 ?
两种粉过筛
请点击输入描述
放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
请点击输入描述
手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟
请点击输入描述
蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤，试了一下效果太慢，还是放面包机来和面吧
请点击输入描述
趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟
请点击输入描述
粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来
请点击输入描述
分成2份，揉成光滑有弹性的长条状
请点击输入描述
用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了
