据记载，烤肉季饭庄前身，是什刹海银锭桥畔的一家“烤肉摊”，摊主名家季德彩，是北京通州（即通县）人。它的原名是“潞泉居”，由于店主姓季，经营烤羊肉，因而人们俗称“烤肉季”。季家烤肉技术独特，味道鲜美，顾客品之无不交口称赞。店主季德彩去世后，由其子季宗斌继业，再后又由其孙季增元接班。1927年季增元病逝，由21岁的胞弟季阁臣负责。他接摊后，用砖头支起一口大铜锅，搭起一个铝板棚，摆放8张桌子、20几个凳子，从而由摊商变成了座商，继续经营烤羊肉，并顺乎惯称立字号为“烤肉季”。1945年8月，季阁臣为求店铺更大的发展，东奔西跑，筹借资金，终于在银锭桥畔买下了一座坐北朝南、古朴小巧的楼房，继续经营烤肉。由于“烤肉季”以其风味独特的烤羊肉而著称，致使一些名人常到这里就餐。大书法家溥心畲先生为其题写“烤肉季”招牌和“莲池别墅”横幅相赠，著名作家老舍先生也为饭庄书写了匾额。可惜这些牌匾在“文革”中都遗失了，现悬挂的牌匾是末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生于1988年所书。
一百多年来，烤肉季仍保持着传统风味，各界名人，如：老舍、梅兰芳、马连良等，均曾为这里常客。随着时代变迁，烤肉季不断发展，如今这里已是明楼大厅，可同时供150人用餐。除传统烤羊肉外，还增添了鸡、鸭、鱼、海鲜等各种美味烧烤，它的名列"中华小吃"之榜首的芝麻烧饼，更是佐餐佳品。烤肉季已成为中外游客领略中华传统美食的首选之地，成为什刹海风光中独特的一景。
据史料记载，什刹海在元代就是北京(当时称大都)的风景区和商业区。源于玉泉山的清水在此汇集，以两座石桥分为三海。德胜桥以西为西海，德胜桥和银锭桥之间为后海，银锭桥以东为前海。
烤肉季发迹荷花市场。清道光二十八年，一季姓摊主在银锭桥畔的义溜河沿上支起了烤羊肉的食摊。其烤肉溢油荡香，引得众多游人前来光顾。日后每年“荷花市场”开市，季家便赶来做生意。到七月中或九月初九重阳节后撤摊，年年如此，从不间断。除经营烤肉外，还卖些粉皮、卤面之类的夏令食品。由于生意兴旺烤肉摊变成了濒依义溜河沿的水榭小楼，由摊变为座商。1927年，立了正式字号“烤肉季”。
烤肉季知名除烤肉外与相邻的银锭桥有关。据史料记载，当年在什刹海、前海、后海之间，石桥横锁，桥面的石板之间镶嵌着许多凿成银锭形状的铁块，形成一幅别致的图案。由于长年的磨损，铁锭银光发亮，人们便以“银锭”为特征，称这座石桥为银锭桥。在银锭桥观西山为“燕京八景”之一。在烤肉季饭庄吃烤肉、观山、赏荷并称为“三绝”。在烤肉季品尝烤肉可同时领略“银锭观山”之美，是烤肉季特色之一。在银锭石桥边，晚霞辉映，湖平如镜，远眺落日余辉中的片片荷莲，一抹如黛的西山和积水潭南岸孑然影立的古塔让人赏心悦目。有人曾吟诗赞道：“银锭品味烤肉时，数里红莲映碧池。好似天香楼上坐，酒澜人醉语丝丝。
为适应社会发展和各界人士的需求，1988年烤肉季饭庄进行了全面装修，店堂古朴典雅，环境舒适宜人。各厅内还挂有名人字画，增添了餐厅的意境。其优越的环境，加上名扬四海的独特风味烤肉和珍馐佳肴，真可谓美不胜收。自1949年以来，饭庄曾多次接待国内外重要宾客、旅游团体，并承办各种喜庆、集体宴席等。如接待过巴基斯坦总统阿尤布汗，徐向前元帅、大文豪郭沫若先生、前人大常委会副委员长廖承志、前外交部长黄华以及京剧艺术大师梅兰芳、马连良、张君秋等都曾来此就餐。黄华外长还为饭庄题写“北国风味，四海同欢”条幅；溥杰先生也题诗一首：“小楼一角波光漾，每爱临风倚画栏，酒肴牡羔无限味，炉红榾松不知寒，树移疏影堪幽赏，月满清宵带醉看，车水马龙还大嚼，冯驩长铗莫庸弹”。
烧烤是中国人最爱的夏季美食之一，无论是城市还是农村，都有着各自特色的烧烤文化。不同地区的人们对于烤肉的喜好也各不相同。
比如北方人喜欢大块肉类和内脏类食物，而华东地区则更偏爱清淡口味的蔬菜和海鲜。接下来，我们将带您了解全国各地对烧烤食材的偏好。
北方：北方人喜欢牛羊肉、内脏类食物和海鲜，烤串以大块肉为主。特别是东北地区，经常会有野味烧烤。以下是几个代表性的地方：
天津：天津人喜欢吃带壳海鲜，如虾、螃蟹等。在夏季天津街头巷尾都能看到摊贩卖着新鲜的海鲜串儿。
呼和浩特：作为蒙古族聚居地，呼和浩特有着丰富多样的草原美食文化。当地最受欢迎的是羊肉火锅和羊肉串。
华北地区：华北地区包括河北、山西、内蒙古、河南等地，人们偏爱大块肉类烤串。
石家庄：石家庄的烧烤以牛羊肉为主，其中最有名的就是“杂酱”，它是将牛肉和豆角一起剁成末再加入各种调料而制成的。
郑州：郑州人喜欢吃带骨头的烤鸡翅和排骨。当地还有一道著名菜品叫做“老陕峪”，它是用泥土包裹着的整只火鸡，在柴火上慢慢烤制而成。
华东地区：华东地区包括江苏、浙江、安徽、福建等省份。这些地方的人们比较注重口感清淡且不易腻口。
上海：上海市中心不允许露天烧烤摊位存在，但在郊区或城市周边仍能找到许多好吃的店铺。上海人喜欢吃鸡翅膀、虾仁、扇贝等海鲜类烧烤。
杭州：杭州人喜欢把各种食材串在一起做“夹心肉串”，如虾仁夹香菇、牛肉夹豆腐等。当地还有一道名为“龙井虾仁”的特色菜品，也是非常受欢迎的烧烤食物。
西南地区：西南地区包括四川、重庆、云南等省份，这些地方的人们口味比较重，会加入辣椒制品增强口感。
重庆：重庆人以火锅和串串香闻名于世，在夏季他们也非常喜欢去街头小摊上吃烤串。最受欢迎的是豆皮、粉皮、毛肚等内脏类食物。
昆明：昆明人喜欢用辣椒和花椒来调味，他们最爱吃的是石头肉、沙拉牛肉等。同时，昆明的过桥米线在夏季也非常受欢迎。
在这个夏天里，无论你身在何处，总能找到适合自己口味的美味烧烤。或者你也可以挑战一些新颖、创意的组合，让你的烧烤体验更加丰富多彩。让我们一起享受这个火红、扑鼻、诱人垂涎的季节！
