1、奥利奥饼干（去夹心）80克，黄油40克，吉利丁片18克，水90克，酸奶 260克，淡奶油350克，细砂糖35克。
2、80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎，倒入大碗中。
3、40克黄油隔水融化，用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，放入冰箱冷藏。
4、18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡软，隔水融化成吉利丁液。
5、酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可随便选取自己喜欢的酸奶。
6、350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油在打蛋头上，尖峰向下垂。
7、吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀。如果出现结块，可以把吉利丁酸奶糊隔水加热，搅拌至结块消失
8、吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即为慕斯糊。
9、慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具，左右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
10、250克冷开水中加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。
11、12朵盐渍樱花用温开水泡开，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小时以上。
12、从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。大功告成
用料
奶油奶酪 100克
淡奶油 200克
黄油 50克
吉利丁片 5片
消化饼干 100克
草莓酱 20-30克
雪碧 200ML
砂糖 70克
牛奶 100ML
盐渍樱花 随意
樱花慕斯的做法
1. 消化饼干压碎，加入 融化的黄油拌匀，倒入6寸模具压实，冷藏待用。
2. 制作奶酪糊：奶油奶酪隔热水，加入砂糖打发顺滑
3. 加入牛奶，拌匀
4. 加入融化的3片吉利丁液
5. 另取一碗，打发淡奶油，加入少量砂糖，打发至有纹路的流动状态
6. 将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪糊中，拌匀
7. 取一半慕斯糊加入草莓酱拌匀后倒入模具中，冷藏15分钟。
8. 再倒入原味慕斯糊，冷藏4小时
9. 二片软化的吉利丁片融化成液态加入雪碧中拌匀，慢慢倒入模具，放入泡开的樱花，继续冷藏4小时后即可。
小贴士
盐渍樱花非常咸，需提前一个小时准备，泡水，1小时至少换三次水，不然会影响口感。
