你好，用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
奶油奶酪?225克 老酸奶?180克
中等大小的鸡蛋?6个 黄油?72克
玉米淀粉?36克 白糖?80克相克食物
轻芝士蛋糕（8寸）的做法
1材料亮相，黄油我新西兰产的，奶油奶酪选了美国的品牌。
2把八寸的活底模包上一层烘焙油纸，在内壁涂抹上黄油。蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱里冷藏。
3然后在这个活底膜的外面包上一层锡箔纸。我们要用水浴法来烤这块蛋糕，到时候怕烤的时候液体漏出来。所以包上一层锡箔纸。
这里我要啰嗦两句就是，可以用固体模来烤。但是建议新手不要这样尝试。因为用固体模具的话，到时候脱模就比较麻烦。
4烧一点热水，然后把称量好的奶油奶酪，酸奶黄油三种材料放一个盆里，隔水加热，搅拌均匀。一直搅拌，一直搅拌，搅到这个液体比较细腻浓稠就可以了。
5然后把蛋黄一个一个的加进去。然后加一个搅拌均匀，再加一个，再搅拌均匀。不要一次性把全部蛋黄加入。这样会存在搅拌不均匀的后果。
6完全搅拌均匀之后，过筛加入玉米淀粉
7用硅胶铲把它搅拌均匀。
8在打蛋白之前，准备一点热水大约五十度倒入烤盘2/3处，把烤网放在烤盘上，烤网和烤盘都在中下层。提前10分钟180度预热烤箱。
9从冰箱里取出蛋白，加少许柠檬汁，把蛋白打至湿性发泡，也就是出现大弯钩就可以了。切记不要打成做戚风蛋糕那个样子。
10用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黄糊里。
11用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时。
12因为我们用的活底模脱模是比较容易的。切的时候教大家一个方法就是，把刀用热开水烫一下再切，切一刀烫一下，切一刀烫一下，这样切面就比较平整。
13完成！
八寸轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料
鸡蛋（每个约65g）6个
奶油奶酪240g
低粉50g
牛奶100g
黄油60g
糖50g
柠檬汁几滴
没有柠檬汁可用醋几滴
8寸轻芝士蛋糕的做法
1.材料备齐后，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内，再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化。
2.然后离开热水，分次加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀一个。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就和好了。
4.将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，糖按三次比例放入，先高速后低速打，打成湿性发泡（拉起软软的弯勾状态）这步非常重要。
5.把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。（一定要像炒菜一样翻拌）
6.蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至180度，预热15分钟。
7.预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先180度烤30分钟，然后调回150度烤20分钟，完后不要取出，烤箱内焖30分钟。
8.脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉。
用料 ?
奶油奶酪 220克
黄油 50克
蛋黄 6个
纯牛奶 110克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 12克
蛋白 6个
细砂糖 95克
柠檬汁 几滴
八寸轻芝士蛋糕的做法 ?
奶油奶酪隔水加热，打至顺滑后加入牛奶和黄油，不停搅拌至黄油完全融化。分次加入蛋黄，每加入一个要立刻用蛋抽将蛋黄与液体搅匀，以免温度高蛋黄凝固。如此重复，直到6个蛋黄全部加完。把奶酪糊从热水中拿出。
把玉米淀粉和低粉混合均匀，过筛筛入步骤1的奶酪糊中，如果面糊有结块的话再过筛一遍。把面糊盖保鲜膜，放一旁备用
蛋白加入柠檬汁，打出大气泡之后将白砂糖一次性加入，中速转慢速打至湿性。提起打蛋头有较长的蛋白霜挂在打蛋头上即可
取三分之一蛋白霜与奶油奶酪面糊混合均匀，然后将混合好的液体倒入蛋白霜，翻拌均匀后从高处倒入模具，左右轻轻摇晃模具打破大气泡。残留的气泡可以用刮刀轻轻划破
烤盘加冷水放入烤箱，提前15分钟预热烤箱至120度，预热完成后将模具放入烤箱中层烘烤60-90分钟。活底模具要在模具底部包裹两层锡纸。
考完之后趁热脱模。倒扣入盘子里以后再扣过来（最后是和从烤箱拿出来的样子一样的），不那么热了之后放入冰箱四个小时之后就可以食用了。
