牛肉丸白萝卜汤怎么做味道鲜美有营养？
如果买牛肉丸的成品，真的做起来非常简单
1. 白萝卜去头去根去皮洗净，转着切成滚刀块。生姜去皮，切4片。葱洗净，切两段4cm长葱白。
2. 甜玉米洗净，切成两段。
3. 将步骤1准备的材料放入砂锅，加水，开大火煮沸，转小火煮30分钟，加入潮州牛肉丸、甜玉米，开大火，煮沸后转成小火，再煮15分钟，开锅撇掉葱白，加少许盐、白胡椒粉，也可加少量鸡精。
4. 放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。
小贴士：
用的是从超市买的牛肉丸，口感Q，有弹性。如果手边没有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先过一下热水，烫到刚好变色，捞出，等萝卜汤快好了，再放入烫过的牛肉片，小火煮10分钟。
自己做牛肉丸子的制法：
1、将牛肉洗净切成块，葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
还有复杂点的做法：
准备制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。
制作方法：
首先将准备好的牛肉给清洗干净，然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后，我们就可以把牛肉切成小块儿，再切成小块儿以后，然后把我们准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀，搅拌均匀之后，就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了，在打肉泥的时候，我们可以少量多次的来打，因为这样可以把牛肉泥打得更加细腻，注意可不要一次搅得太多了，否则就不会太细腻了。
在牛肉泥打好之后，就可以把打好的牛肉泥放在一个大盆中，然后用手摔打，摔打的时间越长，那么制作出来的牛肉丸子就会更有嚼劲。在摔打过之后，可以先把牛肉泥盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。
等第2天的时候，把冷藏好后的牛肉泥取出，然后在锅中加入适量的清水烧开，等到锅底开始有密集的小气泡之后，就可以把火关掉了，然后用手抓上一把牛肉，从虎口处挤出之后用勺子把丸子放入锅中，注意勺子要完全的深入，始终这样牛肉丸的表面遇热就会立刻脱落了。
牛肉丸下的太多也会变得非常拥挤，堆的特别多的时候可以用勺子轻轻的搅一下，但是要注意动作一定要轻一些，避免把牛肉丸给搅散了。等把所有的牛肉丸都到锅中之后就可以开火，然后将水烧开牛肉丸都漂浮在上面就可以关火了。
然后可以把牛肉丸子给捞出来了，之后过冷水，注意在过冷水的时候要过两次，这样可以保证牛肉丸子更加的鲜嫩细腻，而且口感更加的Q弹好吃，这一步也是非常的重要的，可千万不要忽略了。
在过完凉水之后，把牛肉丸捞出，然后放在保鲜袋内之后，放在冰箱的冷冻室里冷冻，然后想吃的时候就可以取出一些，不管是做牛肉丸子汤还是吃火锅或者是做其他的都是非常的方便的。
萝卜肉丸子怎么做才能好吃?
主料
牛肉糜适量
辅料萝卜适量
红尖椒一颗
葱花适量
配料鸡精适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋一个
淀粉适量
胡椒适量
十三香适量
姜末适量
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤
1
白萝卜和牛肉糜。
2
牛肉糜加入以上调料。
3
顺一个方向，用力搅拌，直至上劲。
4
白萝卜去皮切成小片。
5
炒锅预热，少许油，放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6
倒入砂锅，兑足凉水，保持小火，下入牛肉丸。
7
全部下锅后，开大火煮开。
8
再转小火煮一会儿，撒葱花，调味即可。
小窍门
1、萝卜煸炒一下，去除萝卜的青气。
2、牛肉丸冷水下锅，做出的丸子更嫩。
萝卜肉丸子制作好吃的窍门如下：
1、先准备一个白萝卜，把白萝卜去皮后擦成丝，放在容器内。
2、加入适量盐腌制10分钟，然后再挤干水分。
3、把香菇和胡萝卜洗干净，切成小丁。
4、锅中加入适量食用油，放入生姜丝炒香，再把肉末放进去翻炒至变色。
5、再把胡萝卜丁、香菇丁加进去，加入盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至水分变干，放凉备用。
6、然后倒在萝卜丝碗中，加入提前切好的小葱末翻炒均匀。
7、然后打入1个鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。
8、分次少量加入面粉，搓成丸子。
9、放在胡萝卜片上，隔水蒸10分钟左右。
10、然后调制料汁浇在丸子上即可，肉丸子的窍门是配料都需要翻炒一下，会去除异味，让丸子更入味。
