—牛肉辣椒酱
所需食材:鲜牛肉1000克，红辣椒2500克，东北大豆酱300克，盐50克，白糖100克，五香粉5克，食用油100毫升
——制作方法:
①红辣椒先用水清洗干净，再把辣椒蒂去掉，如果不喜欢吃辣椒籽，也可以把辣椒籽去除，我就不喜欢吃辣椒籽，所以我会把辣椒籽全部去掉，这样感觉吃起来口感会更好一些。
②把牛肉切成0.5厘米见方的块状，牛肉也可以带点肥肉，这样吃起来肉质更软嫩，口感也会好一点，滋味也更浓郁。
③把整理好的红辣椒用刀剁碎，辣椒最好别用粉碎机绞碎，只有用刀剁碎的辣椒才更有味道，辣椒的水分也不会流失掉。
④准备工作做好以后，在锅里面加入100克食用油，油温烧至四成热时，放入切好的牛肉碎块儿和五香粉煸炒出香味儿，等到牛肉炒至五成熟时，加入300克东北大豆酱，再次把牛肉翻炒均匀，转入小火慢炖半个小时左右，因为锅中没有加水，只靠油脂维持着，所以在炖制过程中，要隔几分钟翻翻锅，这样可以避免黏锅。
⑤等到牛肉粒炖制成熟之后，我们把切好的辣椒末放入锅中，加入精盐和白糖翻炒均匀，再用小火炖制七八分钟左右即可。
牛肉辣椒酱就做好了。
关于牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱的制作方法及配料如下
准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，
味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会即可。
贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
牛肉辣酱 主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，
辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法：
1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；
2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻
炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
操作注意：
1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。
朝鲜族牛肉辣酱做法
原料：牛肉500克，鲜红尖辣椒1000克，豆瓣酱1000克，油250克，盐100克，味精100克
做法：
1 把牛肉和红辣椒饺成馅。
2油加热到8分熟，加牛肉，炒成5分熟，加酱炸至有香味。
3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀，出锅。
