腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，油焖腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。推荐油焖腐竹。
以下是油焖腐竹的做法：
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g。
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。
1、准备好腐竹木耳胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油，爆香葱碎。
5、下入泡发的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。
腐竹做法和配方大全 腐竹的烹饪方法
豆豉蒸腐竹
主料main
腐竹100克3人份
辅料others
豆豉15克?大蒜3瓣?剁椒1茶匙?生抽2茶匙?白糖少许
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
今天用腐竹做了一道蒸菜，用豆豉和生抽调味，简单又不失美味。
豆豉蒸腐竹的做法
步骤step
1
准备食材：腐竹提前泡发好，大蒜、剁椒、豆豉
步骤step
2
泡发好的腐竹切成段
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3
切好的腐竹，碎块小块铺在盘子底，整齐的码在上边
步骤step
4
大蒜、豆豉切末
步骤step
5
锅中放少许食用油，小火炒香豆豉、大蒜、剁椒，加入2茶匙生抽、少许白糖。
步骤step
6
炒出香味后浇在码好的腐竹上。
步骤step
7
入蒸锅，大火上汽后改中火蒸10分钟即可。
步骤step
8
成品！
豆豉蒸腐竹的成品图
豆豉蒸腐竹的烹饪技巧
技巧tips
腐竹需要提前泡发
1、鲜蘑腐竹。原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。做法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味。投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌腐竹。主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。做法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、凉拌腐竹。主料：腐竹250克。调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克。做法：腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
