用料 ?
老母鸡
1只
姜和葱 少许
盐和胡椒粉 少许
鸡蛋
2只
红薯粉 少许
小白菜
少许
姬松茸
七八朵
?
粉鸡的做法 ?
七斤三黄鸡一只，剔肉 ，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。
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鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的 可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用（如图）
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锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。
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粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存）
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取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。
