材料
西葫芦1个，牛肉馅，面粉各50g，鸡蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，盐6g，油2茶匙（10ml）
做法
牛肉馅中调入蒜末、盐（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，搅打均匀，腌制10分钟。
西葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀地撒上剩余的盐（3g），然后用厨房纸巾吸去渗出的水分。
将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。
鸡蛋在碗中打散，加入裹西葫芦片剩余的面粉，调成鸡蛋面粉糊。
中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中，煎制2分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。
小诀窍
西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的，这样做出来的煎饼才精巧可口。除了牛肉馅，如果喜欢吃猪肉还以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。
葫芦牛肉沫怎么做好吃，西葫芦牛肉沫的家常做法
用料 ?
牛肉 份
西葫芦 2个
盐 两平勺
洋葱 一个
黑胡椒 适量
西葫芦洋葱炒牛肉的做法 ?
超市牛肉一份（一小盒），洗掉血水，垫上厨房纸，用盐（调味罐配的小勺一平勺）和黑胡椒（去腥和提味用，按个人喜好放）腌制。
小西葫芦两根切成半圆形薄片。白圆洋葱切细条。
平底锅烧热，下西葫芦，加一平勺盐调味。西葫芦外皮变色变软后先盛出来备用。下洋葱，炒至变软变色，下牛肉，翻炒。牛肉变色到一半，还能稍微看到血红色的时候把西葫芦加进去。一起翻炒至牛肉看不到血色就关火。
小贴士
减脂餐要求少油少盐，做这个的时候是可以不放油的。不放油的话平底煎锅要用中到小火。
牛肉应该选里脊型的，油脂少的部分。为了避免牛肉太老，片薄或者小条状的最好，尽量缩短牛肉的烹饪时间。牛肉一看不到血色就可以立即离火。
食材
主料
西葫芦
50g
牛肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
调料
适量
步骤
1.将西葫芦洗净切丝，牛肉用热水烫一下后剁成沫。
2.炒锅洗净倒入适量油再将牛肉沫放入翻炒没有血色后。
3.再倒入适量水煮开后再8分钟。
4.锅未干时将西葫芦丝倒入翻炒至七分熟时再放入适量盐翻炒一分钟下。
5.再倒入少量水与调料小火烧2分钟左右即可。
