可以长期储存的干菜主要有三种，
第一种：干豇豆。豇豆是一种很常见的蔬菜，农村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要选择新鲜细嫩、苗条的豇豆，摘下来放在簸箕里露天晾晒，直到晒干为止。到冬天的时候，就会抓出一大把豇豆干用水泡好，切成条状用来炒腊肉，味道很好，简直回味无穷。
第二种：蕨菜干。蕨菜是一种很常见的野菜，农村漫山遍野都有。采摘的时候一定要选取还没有张开叶子的嫩苗，采摘回来后清洗干净，用沸水焯过，去除苦涩，然后把蕨菜进行晾晒，直到去除水分，放到干燥的地方储藏起来。蕨菜可以凉拌、可以炒肉，也可以煲汤，味道非常鲜美。最关键的是不要钱，农村到处都是，这是大自然对我们的馈赠。
第三种：萝卜干。众所周知，萝卜分为白萝卜、胡萝卜两种，制作萝卜干的是白萝卜。把白萝卜清洗干净，先切成片状，然后再切成一条一条的条状，这就是萝卜干了。在切的时候要注意，不能切断了。因为要用竹片串好，放在太阳下面晾晒，等到水分去除80%左右，再用灶火烘干，美味的萝卜干就做成了。
还有很多比如红薯干、土豆干、各类晒干的菌菇类都能长期存放。
