作法一
1.将牛腱放进冷水中侵泡20分钟上下，期内换几回水，清洗鲜血后捞起来控干，切割成块状
2.锅内放进适当的凉水，放入牛腱块，烧开后用漏勺捞起来，再用清水冲净血沫，控干备用
3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫县豆瓣酱切碎，连藕削皮后切割成滚刀块备用(切完的连藕最好是泡入冷水中防止掉色)
4.起油锅，放进八角、八角茴香、郫县豆瓣酱，炒成香气后放入解决好的牛腱，煸炒匀称
5.放入两勺子米酒，炒匀
6.放进良姜、砂仁、辣椒干、姜片、老冰糖，添加约1800ml的开水，烧开后倒进石锅中，盖上盖子，文火煮约40分钟
7.放进连藕，用汤勺搅拌两下防止糊底，盖上盖子再煮约40分钟
8.添加适量的盐与鸡精粉，再煮约20分钟后撒上香莱就可以
作法二
连藕牛腩汤的作法详解 特色菜及作用：益气补血菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 健脾养胃菜谱 营养不良菜谱
口感：咸鲜香 加工工艺：炖连藕牛腩汤的制做原材料： 主要材料：牛腱(腰窝)1280克,连藕640克
辅材：小枣40克,红小豆40克
调味品：姜5克,盐5克教您连藕牛腩汤如何做，怎样做连藕牛腩汤才美味 1. 牛腱清洗，切块状，去肥脂，放进开水煲一会儿;
2. 取下后再过凉，清洗，滴干;
3. 连藕清洗，去节和皮，切割成块状;
4. 红豆、姜片、小枣清洗;
5. 所有原材料放进冷水煲内，猛火煮滚;
6. 温火煲3钟头，放盐调料可供食用。小帖士-健康提示：
1. 此汤脾健脾开胃、补气养血，用以病久脾虚、气血两虚、或生完孩子虚赢、脸色腊黄、神疲胸闷气短、头晕目眩、四肢乏力、食欲不佳、舌淡苔白、脉诊孱弱等。更用以贫血、营养不良。
2. 此汤具备养血健脾开胃之作用。牛腱健脾养血、益气养血强身健体、营养丰富。连藕旺血生津止渴，可提高此汤补虚之作用。
1、牛肉和莲藕可以一起煲汤。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，维生素和微量元素等各种营养物质；而莲藕是一种植物类的食物，含有丰富的维生素和矿物质以及碳水化合物等营养成分。这二者之间一起食用是不会发生冲突的，不会破坏相互之间的营养成分，而且还能够达到互补，不会出现中毒反应。
