牛肉炖萝卜是比较常见的一道菜，我们知道牛肉的营养价值比较高，而萝卜也有很好的调理身体的作用，牛肉和萝卜是非常搭配的，萝卜的清香的味道能够充分的融入到牛肉里面，在秋冬季节适当的吃一些牛肉炖萝卜，对身体也是非常有好处的，下面我们就来了解一下红烧牛肉炖萝卜的做法。
红烧牛肉炖萝卜
材料
牛肉肋条2斤、白萝卜2条、红萝卜1条、花椰菜(青、白)适量、牛肉卤包1包、姜片适量、辣椒1条、洋葱1颗、葱一束、八角2个、酱油1杯半米、酒半瓶、辣豆瓣酱半瓶、烹大师(鲣鱼风味)2匙
做法
1、以上先备料，把白、红萝卜先切块，洋葱也切块
2、水滚后，放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆烫(去杂质)
3、汆烫好的牛肉，冲冷水，把杂质去除干净，再把牛肉肋条切成大约3公分长，备用
4、加少许的油热锅，再把姜片下去爆香，依序再放洋葱炒至有点软，再放辣豆瓣酱
5、上面配料炒至约2分左右，再放入切好的牛肉肋条，再拌炒均匀，加入米酒，水的部份要淹至牛肉
6、再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师(鲣鱼风味)
7、所有东西加入之后，大火滚后(盖锅盖)再转中小火慢慢炖煮45分，煮至30分钟再放入红萝卜，(因红萝卜比较快熟，可晚放)。再闷煮，时间到掀盖后，用一只筷子刺萝卜和牛肉，如能穿透就表示好了
8、熄火，再盖锅盖闷10分即可享用
胡萝卜炖牛肉
材料
胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量
做法
1.将牛腱洗净，切成条块状备用；
2.将胡萝卜洗净后切块备用；
3.将牛腱氽烫后捞起备用；
4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。炖牛肉简单美味的诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
