牛肉炖西红柿，用牛腩比较合适。这两种原料要分开来
做。首先做牛腩，
要把牛腩切小丁块用水煮一下。家庭做法原料肯定不够就选简单的保重口味合适
。要用葱姜八角（桂皮
香叶）干辣椒2
个加一点白糖。一起油炒一下放入番茄酱酱油少许因为要保证颜色是西红柿的颜色。牛腩熟了以后把切好的西红柿也放锅里炒一下把牛腩和西红柿放在一起炖5分钟，这个时候要慢火。最好的用沙锅来炖最完美。着就是传说的番茄褒牛腩。
西红柿炖牛肉怎么做如何做好吃
枫焰儿
[学者]
首先选择牛肉要选嫩一点的部位,炒吃最好是瘦的,不要带筋的,西红柿选料要水分大些的,不要带青色的,配料:料酒,花椒粉,葱姜末,盐,味精,淀粉,如果喜欢吃麻一点的味道也可以准备麻椒
其次牛肉清洗后切薄片备用,西红柿切1--1.5厘米厚片
先把牛肉用水淀粉
锅内放揉豆油烧热后用葱姜末下油锅爆香,再放入牛肉翻炒,然后放入料酒,花椒粉或是麻椒,然后把西红柿放入锅中一同炒,西红柿加热后会出些汤,然后加如盐用小火稍微炖一下,把西红柿的味道炖入牛肉中,待汤收汁后即可加味精出锅了
西红柿炖牛腩（牛肉）做法
用料：
1、牛腩或牛肉500克切小块，取自然熟西红柿约250克切片；（为了保证口感浓郁，西红柿与牛肉配比最好是500克牛肉配比西红柿250克，也可以根据口味自己调整）
2、食用油少许，盐若干，生抽少许，姜片少许，大葱或香葱少许，料酒少许，其他辅料如桂皮、香叶、大料，花椒、辣酱根据口味自行添加；
做法：
1、先将油烧热，放入葱和姜片煸香，西红柿放入过油，待西红柿表皮微卷放入牛腩或牛肉；
2、牛肉入锅后，点少许料酒，放入辅料，少许盐，开大火翻炒至牛肉过油表面变色，加水水量为覆盖牛肉为准；
3、如果用高压锅调整为炖肉模式即可；
4、如果用炒锅，盖锅盖用大火待水沸腾15分钟以上（注意补水不要干锅），转用文火（小火）继续炖煮30分钟以上，根据汤的口味适当加盐，转大火将汤熬制少量即可；
总结：
这种做法的特点是口感浓郁，微甜，肉香吸收西红柿的清香，有特别的滋味。
