IH，其实就是电磁加热，早在1985年，IH就已经被发明并且应用到了电饭煲身上，所以并称不上是什么新奇概念。它的作用是什么？简单来说，就是能让煮饭所用的锅内胆同时受热，达到温度一致的效果，从而让每粒米在锅中的受热程度都相当，最终煮出的米饭也会相对更加饱满，与电磁炉所采用的加热技术很相近。
IH电饭煲与普通电饭煲的区别？ 先让我们回头看看普通电饭煲是如何加热的？它们通常采用的都是热传导技术加热，价格相对更便宜，但是加热效果却会略逊于IH。
但一定能说IH优于热传导吗？不一定。 煮出好米饭的前提是拥有完美的加热过程，而在这其中，加热方式的确是重要的一点，但却不是唯一的一点。内胆材质的好坏、 IH只能算是一种新型的加热方式，而并非影响煮出好米饭的唯一因素，内胆材质的好坏、线圈材质的好坏、是否带有压力加热效果......诸多原因都会对最终米饭的出锅状态有所影响。
所以在市场中，也会出现比IH加热更优质的热传导式电饭煲，但不过这类产品的价格也会相当高昂了。总而言之，在低中端价格行列，IH电饭煲确实比普通电饭煲要强上些许，但在高端产品行列，谁输谁赢不见得能100%分出胜负。
