酸菜炒牛肉怎么炒好吃

酸菜炒牛肉不但能够增进我们的食欲，帮助我们消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，真的是营养又下饭。在这寒冷的冬天，我们做上这样一道可口的酸菜，炒牛肉的话，端上桌，一上桌就被大家抢着治，这也难怪，因为这道美食真的是太好吃了。而且吃牛肉又不会像吃猪肉那样令我们发胖，即使是减肥的人士也是可以吃的，因为酸菜就是比较能刮油的，一时多吃一点也没有事。

制作酸菜炒牛肉，这道美食所需要的食材明细有：新鲜的牛肉150克，自制的酸菜两棵，大概300克，小米辣椒四个，泡椒四个，精盐一茶匙，蚝油一茶匙，料酒半汤匙，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，淀粉适量，将这些食材我们全部准备妥当之后，小编就要给大家讲解一下这道美食的做法步骤。

1、将我们自制的酸菜，我们从腌菜的坛子里面取出来之后，再用清水洗一下，挤干净里面的水分，我们再切成小块或者丝，装到一个盘子里面备用。将干净的炒锅放置到大火的灶台上面，等锅烧热之后，我们再将酸菜放到锅里面，不需要往锅里面放油，再将火开到中火上，将酸菜炒肝里面的水分。因为酸菜放到锅里面先炒一下，然后我们再去烹饪的话，这样酸菜更容易出味道。

2、炒酸的，这个时候我们就，处理牛肉，牛肉放在清水里面浸泡出里面的血水，牛肉我们买的是腰柳，是牛身上最鲜嫩的部分，把牛肉泡出血水之后，我们再挤干净水分，然后再切成细条，切好之后，在牛肉庄的一个瓷碗里面，再加入蚝油，生抽，料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有往里面加入生姜），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、将牛肉搅拌均匀之后，我们就可以往里面加入淀粉了，加入淀粉的时候，不要一次性全部加上一边加一边，我们可以看一下这个，我们经验多了的话，就能够掌握好它的量了，再加上少许的水调均匀之后，就可以给牛肉上浆了。小米辣椒我们清洗干净之后切成小圈圈，然后装在一个小碗里面备用。酸菜慢慢炒出里面的水分，加入一点点盐，翻炒均匀之后盛出来，合适酸菜的盐味就可以了。

酸菜牛肉做法

酸菜牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

酸菜牛肉的制作材料：主料：腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适

教您酸菜牛肉怎么做，如何做酸菜牛肉才好吃①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；

③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

酸菜牛肉

酸菜牛肉的用料

牛肉 300克 酸菜 150克 葱 姜 蒜 香菜 适量 鸡蛋清 一个 啤酒 半小碗 酱油 少许 盐 少许 红椒 半个

酸菜牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

步骤 2

牛肉片内放少许盐，进行调味

步骤 3

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

步骤 4

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

步骤 5

放入少许酱油，起到上色的作用

步骤 6

将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

步骤 7

锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

步骤 8

油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

步骤 9

炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

步骤 10

锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

步骤 11

倒入酸菜

步骤 12

翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

步骤 13

倒入牛肉和红椒丝

步骤 14

大火翻炒1分钟，撒香菜末

步骤 15

盛出即可食用