压力锅和高压锅的区别：
1、使用燃料不同。高压锅使用燃气，电压力锅使用电力。
2、安全性能不同。高压锅，运用蒸汽阀来对锅内的压力进行控制，如果出现蒸汽阀堵塞的情况，高压锅就有可能出现爆炸的情况；电压力锅，使用匚式结构，用位移来对压力进行控制，形成电压力锅内部循环，自动控制压力，在安全方面有很大的保障。
3、人工辅助不同。高压锅在使用的过程中，必须有人对其进行监管，在完成烹饪后及时关闭；而电压力锅是由电脑内的程序进行控制，不需要有人实时监管，只需要按下开关就可以了。
高压锅使用：
(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁。
(2)锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半。
(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
(4)合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
(5)当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
(6)开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
1、一个用炉灶、一个用电力
高压锅和电压锅虽然一个用炉灶、一个用电力，但两者的工作原理，大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理，通过提高水的沸点提高锅内的温度，以此用高温高压来快速烹制食物或消毒灭菌。
2、电压力锅更环保
由于电压锅使用的电力，不会产生明火和燃烧的废气，相比较起来比高压锅更节能环保。
3、电压力锅使用更方便功能更全面
电高压锅还可以进行定时预约、调温保温等智能操作，比高压锅相对来说更加多功能。
4、电压力锅更安全
由于高压锅用蒸汽阀控制锅内压力，在一定的使用时限之后出气伐和安全阀极易堵塞。在这样的情况下高压锅会继续加热。而当锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会产生爆炸，非常危险。
扩展资料电力高压锅使用安全及注意事项
1、使用电压力锅前，应认真检查电压力锅的排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被异物堵塞。若在使用过程中排气孔被食物堵塞，应将锅强制冷却，将排气孔疏通后继续使用。否则，在使用时电压力锅内的食物可能喷出伤人。
2、检查电压力锅的橡胶密封圈是否老化。橡胶密封圈容易老化，而老化的密封圈容易使电压力锅漏气，因此要及时更换密封圈。
3、忌锅盖合不到位。一定要将电压力锅的锅盖合到位才能烹制食物，否则可能造成锅盖飞起伤人的事故。
4、忌善自加压。使用电压力锅时，有的人会擅自在加压阀门上增加重量，为的是加大锅内的压力，强行缩短烹制食物的时间。殊不知，电压力锅压力的大小是严格按照技术参数设计的，无视科学设计擅自为电压力锅加压是非常危险的，很容易引发锅爆人伤的事故。
5、在使用时，如果电压力锅上的易熔金属片（塞）脱落，绝不能用其他金属物代替，应尽快更换同样的零件。
6、忌盛装过满。往电压力锅放食物原料时，不要超过锅内容积的80％，如果是豆类等易膨胀的食物原料则不得超过锅内容积的67％。
7、忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途打开锅盖，在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得食物喷出伤人，应在自然冷却或强制冷却后打开锅盖。
