黄豆酱烧牛肉&鸡翅
用料 ?
黄豆酱 1勺
冰糖 8颗
酱油 2勺
料酒 1勺
老抽 2勺
姜 3片
葱 1根
八角 2个
香叶 4片
草果 2个
黄豆酱烧牛肉&鸡翅的做法 ?
买了一整个牛腱子，切成大块，分成两次吃。冷水浸泡，3小时以上，中间换3-4次水。
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泡出肉里的血水。
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取三分之一今晚做红烧。剩余的牛腱子肉用花椒，料酒，姜丝，葱花，盐涂抹一下，冰箱里冷藏24小后做酱牛肉。
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冷水下锅，加1勺花椒，1勺料酒，姜丝，葱段，同步放入6个鸡翅，水煮开了，焯一下，去掉浮沫。
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热锅热油，中火放入冰糖融化。
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放入牛肉块和鸡翅翻炒上色。
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红辣椒，葱，姜，蒜，1勺料酒，2勺酱油翻炒，2勺老抽，1勺黄豆酱，翻炒两分钟。
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翻炒基本上色。
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倒入半壶热开水（煮肉一定是开水），2个草果，3片香叶。普通锅多加点水，大概要煮1.5-2小时才熟。
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为了省时间，我把肉煮了15分钟后，连肉加汤放入电压力锅。
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压力锅20分钟。
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压力阀落下后，开锅。看上去蛮有食欲的～
外甥们都觉得味道不错，汤汁浇在大米饭上，很香～?
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黄豆焖牛腩做法一，
材料
食用油30克二锅头酒大匙高汤适量胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙牛腩400克干黄豆30克胡萝卜30克枸杞10克大葱1根生姜1小块
做法
1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20 分钟；
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
做法二，
材料
"五木细关东面 4束","黄豆 1杯","牛腩条 600g","胡萝卜 2条","香菇 6朵","葱 适量","姜片 4片","酱油 60ml","冰糖 1小匙","橄榄油 1大匙","玉米笋 适量","甜豆 适量","月桂片 2片"
做法
1: 食材备齐洗净，黄豆要事先泡水6小时，胡萝卜削皮切片、牛腩条切块、葱切段、干香菇泡水备用。
2: 起锅热油热锅，放入牛腩块煎至两面有点微焦。
3: 爆香葱段、香菇及姜片，放入黄豆、胡萝卜炒软后，再放入牛腩块一起拌炒，然后放入月桂片，调味料酱油、糖及水，水要盖过所有食材喔。
4: 接着盖锅盖，转中火闷煮45分钟。
5: 五木细关东面先取出4束。
6: 作法4在炖煮的时候，即可开始下面，并利用煮面水烫好甜豆及玉米笋。
7: 盛入碗中，这样就完成美味黄豆烧牛腩
做法三，
材料
黄豆，西红柿，牛肉，牛腩，葱姜，八角，盐，酱油，料酒，白糖，番茄沙司
做法
1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出，备用。 黄豆洗净，加水泡制一天一夜，去除黄豆皮，洗净控干水分，备用。 葱姜洗净切成细丝，备用。 西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。
2.锅中加入热水，倒入黄豆，炖煮。一个小时左右，黄豆变软未破碎时，盛出。
3.热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黄豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，味道成微微的酸甜为宜。开大火，继续炖煮。
4.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。
5.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。
6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右，使牛肉和黄豆相互入味，呈软烂状，即可出锅。
