油酥花生米的做法是先准备适量的花生备用，洗净控干，然后油锅倒入油，油热下花生，小火翻炒，当花生米发出炸裂开的声音即可出锅，出锅后撒点精盐，晾凉之后即可食用，具体步骤如下：
1、花生米用水清净，这样能去除灰尘和杂质，花生米还不容易糊。
2、捞出控干水分。
3、油温三成热时下入花生，刚开始锅里会有白色大的泡，会发出唰唰的声音，这是水蒸气在蒸发。
4、继续小火炸炒，这时大泡会变小，花生米会成呈奶白色。
5、继续炸炒，花生米会由奶白色变成浅白色，这时就要随时注意观察花生米的颜色。
6、这时还要继续炸炒，当花生米的水分完全炸干，出现噼噼啪啪的响声，这是花生米炒熟炸裂开的声音，这时花生米呈现出浅**，十几秒后即可出锅。
7、出锅后上面撒点精盐，晾凉后即可享受。
花生简介
花生原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业。
花生酥
以下配方可做29个（怕多可以减半）。
食材：
低筋面粉200g，熟花生碎100g，蛋黄2个（一个用在面团，另外一个用来刷表面），玉米油90g，细砂糖80g，泡打粉2g，小苏打2g（不喜欢小苏打的可以不加，苏打可以减少但不要加多，会苦），黑芝麻适量。
做法：
1、玉米油、细砂糖搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌均匀。
3、筛入低粉、泡打粉、小苏打，翻版至无干粉（轻轻翻拌不要太用力）倒入熟花生碎，翻拌均匀。
4、均分成18g一个的小剂子，揉成小圆球，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
5、烤箱风炉模式170度预热10分钟，烤制20分钟左右（中、下层各放一盘烤制）。
