食材
主料
牛肉
300g
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
番茄酱
适量
姜
适量
葱花
适量
步骤
1.准备好食材
2.黄豆提前浸泡两个小时
3.牛肉洗净切片状
4.切好的牛肉装入碗中加入适量的盐、料酒、酱油
5.搅拌均匀后腌制10分钟
6.姜切片，葱切葱花
7.锅热适量油
8.姜片下锅爆香
9.腌制好的牛肉下锅翻炒
10.倒入浸泡好的黄豆
11.加入适量的水
12.盖上锅盖，大火烧开后，小火焖30分钟
13.待牛肉、黄豆熟透，调入番茄酱
14.收汁后撒上葱花即可
小贴士
黄豆一定要提前浸泡最少两个小时，腌制牛肉的时候已经加入盐了，所以在焖的时候就不需要在调入调料了。
黄豆炖牛肉这道菜肴想要制作还是需要耗费一定的时间，因为黄豆在烹饪之前是必须要先使用清水来浸泡一段时间，大概需要浸泡四个小时左右的时间，这样才可以进行制作，而且牛肉的选择上面也是非常关键，是需要采用牛腱肉这种原材料，这个部位的牛肉肥瘦相间，不会那么的油腻。
1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用;大蒜、姜分别洗净，均切成末。
3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。
4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。
5.最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]
