清炒山药的简单做法：
1、把山药去皮，这是常识了，如果嫌麻烦，清炒的山药可以买粗一点的山药，削皮容易，也脆。
2、洗洗，切片。把山药用水冲冲，切成薄片；切一点姜末，少量就可以。
3、开火，锅内水分蒸干后，放油，等待油温升高。
4、油温升高后，把姜末放入，煸炒几下，有香味后，放入山药。
5、迅速翻炒，及时加盐，盐量自己把握，并且加入半勺清水，山药极容易糊锅，要及时加入清水，进行翻炒。锅内加的水开后，再翻炒1分钟，就可以装盘了，简单的很，但是口感很好的。
山药的做法大全家
摘要：山药怎么做才好吃？山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药，可以把山药做成各种菜肴。今天，我I’我要介绍7种各种山药的常见做法，简单又营养！
山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能，能提高人体免疫力。;粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼。;付金如补充道，粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药，可防止血管早期硬化。
山药木耳炒
材料：山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。
1.洗完木耳的头发，并将其撕成大小合适的小块。
2.山药切片，浸入水中。
3.将大葱切成葱花。
4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。
5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。
金色山药条
配料：山药、咸蛋黄、料酒、油。
1.准备原料。
2.在咸蛋黄中加入一些料酒。
3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4.将蒸熟的山药去皮，切成长条。
5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。
6.热锅，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒。
7.加入山药条，直到咸蛋黄有小气泡。
8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。
9.装入盘中。
巫山药堂
1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。
2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。
3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。
中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。
2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。
3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。
中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
醋山药
材料：山药半个(粗)，蒜瓣，干辣椒三五个，葱花，陈醋。
1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。
3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。
4.将葱花撒在盘子上。
铁棍蒸山药
1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里，味道很好。
小米山药粥
材料：山药约45g，小米50g，糖适量。
1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(用稀释的醋泡一下手，手就赢了切山药时不痒)
2.山药洗净去皮，切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)
3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)
4.加入山药一起煮。大火煮5分钟，小火煮15分钟。
5.加入适量白糖拌匀即可食用。
红豆山药蛋糕
红豆、山药、白糖
1.用电饭锅或电压力锅煮红豆，直到它们变软(注意：它们变软但不腐烂，它不会不要紧，如果他们是腐烂的，但他们就是不不好看)。水的量与红豆齐平，所以不要不要放太多水，你会amp;我宁愿少吃点。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。
2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，把山药洗干净，放在红豆上面蒸，这样红豆就熟了，山药就做好了。
3.红豆和山药变软后，将红豆和白糖一起倒入炒锅中，用中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)
4.不时转动铲子，防止粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。
5.在方形容器底部放上保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。
6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。
清蒸山药球
材料：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。
1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。
2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。
3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。
4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。
5 |胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。
6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。
山药
面粉200克，山药100克。
白糖20克，酵母粉3克。
110克牛奶
1 |山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。
2 |将牛奶与酵母粉和糖混合。
3 |加入山药融化。
4 |倒入面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。
5 |取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头坯体。
6 |蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。
蜂蜜山药
材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1.枸杞用温水浸泡备用。
2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分粗的条状，放入开水锅中焯1分钟左右，取出后整齐的放入盘中，将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。
3.炒锅加水，放入冰糖，用小火燃烧使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，煮至沸腾冒泡，再从炒锅中取出，将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜？关注微信微信官方账号：cookbook101，图文并茂教你做菜！
山药炖排骨
材料：山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
1.将排骨焯一下备用。
2.将水和姜放入锅中，捣碎，与焯水的排骨一起放入锅中，加入少许胡椒粉。
3.将山药去皮、切片或切段备用。
4.约1.5小时后，将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅，边吃边放锅里。
5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
洋葱山药
配料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
1.山药洗净切片。
2.锅中水烧开，山药焯一下，捞出，沥干水分。
3.锅中放少许油烧热，放入葱花炒香。
4.加入山药片，略炒。
5.加入盐、白糖和少许高汤(或鸡精水)。
6.盖上锅盖，炖1分钟。
7.拿起平底锅，装盘。
山药牛肉粒
配料：胡萝卜
2.山药去皮洗净，切丁，泡水备用。
3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，手工腌制15分钟。
5.油热后，倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。
6.将胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，然后加入味精和盐。
山药木耳排骨汤
山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。
1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；
2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；
3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。
山药木耳排骨汤
山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。
1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；
2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；
3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。
山药排骨汤
准备好排骨，山药将其处理干净之后，放入开水中过一遍。然后在汤锅中放入排骨，蒜，生姜加水炖煮，大概煮个半个小时左右，再放入山药继续炖煮，等到煮的差不多的时候，加入枸杞等调味料即可出锅。
炒山药
我们将山药切成小片之后，并且将黑木耳泡发清洗干净。等油锅烧热的时候，倒入山药以及黑木耳翻炒，等炒到七分熟的时候，适当的加入清水焖烧到熟为止，最后加入各种调味料调味即可装盘出锅。
蒸山药
我们切取适当的山药段，然后将其山药外面的毛清洗干净，放到蒸锅中只要等到山药蒸熟就可以食用，根据个人口味可以蘸糖吃，或者直接食用，这样食用其口感以及营养都不错。
山药炒木耳
首先要去超市备一些木耳和山药，回来之后将木耳泡在一个小盆中或者一个大盆中，然后将山药的外皮洗干净，去掉皮之后，将山药切成圆片状，就象切土豆一样，如果想象里加入一些肉来调口味的话，也可以切一些肉片。代所有的预备工作都准备好之后，就可以开始作山药炒木耳了，将锅打着放入适量的油，先将切好的肉片放入锅中，并不停的拨弄，哎，肉的颜色已经发生明显的变化之后，将木耳和山药放入其中，可以加入少量的辣椒或者青椒来使口感更加的美味，三种食材放入锅中之后翻炒一阵，待山药成熟之后即可用勺子取出放入盘子中，一份山药炒木耳就这样做好了。
清炒山药
这个做法相较于上一个做法更为简单了，只需要准备一些胡萝卜，山药，将二者都去皮洗净之后切成片状。先在锅中将水烧开，然后放入已经准备好的胡萝卜和山药小抄一下，抄熟后将二者取出过，然后在锅里放一些油，将胡萝卜和山药一同放入锅中，加入一些盐就，待炒熟之后就可以食用了。
