料汁制作步骤 如下：
1.醋是主角，以醋的多少来决定后面的量。
2.接着放入生抽，醋与生抽比例大约2：1。
3.看饺子馅的口味来决定放多少鸡精，提鲜调味。
4.最后放入适量辣油。
饺子是特殊的面食，属于饭菜合一的主食，也是过年必吃的一种节日美食，特别在北方。饺子的馅可以有多种，饺子蘸汁也是决定饺子味道的一部分。所以有人说，饺子好不好吃，有很大一部分取决于蘸汁怎么调，这个我深有体会。
我爱吃饺子，而每次吃饺子，必须要有饺子蘸料，要不一个都吃不下，我是不同的饺子肉类，蘸料都会不一样，今天就会把它们分享出来吧。
第一种，要是大肉类饺子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油泼辣子，搅拌均匀，只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料，几乎没有变过，这是最家常的饺子调味汁了，很适合懒人族。
第二种，素馅饺子蘸料，要是素馅的饺子，我一般就是芝麻酱、生抽、油泼辣子加少许凉开水把芝麻酱搅拌开，再加生抽和油泼辣子拌均，味道真的不一般。
第三种，海鲜类饺子蘸料，一般都是芝麻酱和生抽、辣椒油、香葱末拌均匀，为了海鲜的鲜美， 我不加香醋的，这样不把海鲜的鲜味鸭下去，很少吃海鲜饺子，因为这里海鲜太贵了，吃的不多。
第四种，醋蒜泥，把蒜子捣成泥，然后放上陈醋，这就是醋蒜泥。但凡是有蒜的调料，大部分都是肉食类，比如猪肉大葱，牛肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜之类的，肉类的，用这种汁沾着吃，更加突出出饺子的香。
第五种，酱油醋，就是家里吃的酱油兑入一点醋，这种吃法大部分是饺子的调味相对比较淡的饺子馅儿。一般饺子馅调得比较淡的都是素馅儿，因为如果盐放点多，出汤会比较快，饺子包起来会比较费劲，所以素馅儿的饺子都会相对清淡那么一点。而吃起来的时候就会选择蘸点酱油，我吃过，蘸着酱油的饺子吃起来也是非常的美味。
