一、 准备 ，花生，鸡蛋，淀粉，糖，芝麻，油
1、花生洗净晾干水份，打入一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉，把花生米裹上一层，把多余的淀粉用筛子过掉。
2、锅里放油，油烧至筷子放油里起小气泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至变色酥脆捞出。
3、锅里放水，放入糖，炒至香油色放入炸好的花生米，放入白芝麻，翻炒均匀出锅。
二、准备，花生，盐，五香粉，淀粉，鸡蛋，油
1、花生洗净晾干水份，放入盐，五香粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，放入淀粉裹上一层，把多余的淀粉用筛子过掉。
2、锅里放油，油烧至筷子放油里起小气泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至变色酥脆捞出。五香脆皮花生就好啦！
寿司是传统日本食品，鱼子酱寿司在家的做法是什么？
今天为大家分享一道大家耳熟能详，但又一直做不好的家常甜点菜“挂霜花生”的做法，挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常见的菜肴。
想要做好这道菜，最关键的就是熬糖、炒霜了，挂霜是制作甜菜的一种传统烹调方法，是将蔗糖水溶液，通过加热不断蒸发水分，待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。下面就为大家详细的分享一下，这道挂霜花生的做法，以及熬糖、炒霜时应要注意的细节，喜欢的朋友快来学习一下吧。
挂霜花生
1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金**时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。
6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。
技术要点：
1.花生米一定要控干水分再裹淀粉，否则炸的时候容易脱浆。
2.熬糖汁时一定要全程小火，糖汁逐渐粘稠、大气泡变成小气泡时，是倒花生米的最佳时机。
3.挂糖霜时要远离火源，让温度快速降下来，这样糖霜才能裹均匀。
引言：寿司作为日本的一道传统美食，在日本也是受到广泛的喜爱，那你们知道鱼子酱寿司在家的做法是什么吗？
一、寿司的介绍
关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形状却不同，日本寿司椅子蔡或海苔卷米粒与生鱼片黄瓜肉松焦葱为主，配上芥末，辣根酱油醋等，中国沿海有一种利用糯米蛋黄，脆皮花生，蔬菜熟虾仁做成的圆柱形面团。这种形状和日本寿司的形状非常像，后来，寿司被日本当成节日食品来使用，慢慢地普及成日常食品在日本广泛流传，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。
二、鱼子酱寿司
鱼子酱寿司是一道以鱼子酱为主和原理的日本料理，鱼子酱含有皮肤所需的微量元素，矿物盐，蛋白质，氨基酸和重组基本脂肪酸不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻光滑的作用。鱼子酱寿司的做法也是比较简单的，所用原料是米饭寿司专用海苔寿司醋和鱼子酱a级自习喜欢的一些小配菜，所以，合理搭配即可，在一份寿司中有菜有肉又有饭，即使小吃又是主食，特别是在炎热的夏天，做一份简单的寿司，对人们来说也是非常不错的选择。
三、鱼子酱寿司的做法
先要准备好食材，米饭200克，寿司海苔两张，寿司醋、沙拉酱、适量肉松，适量鱼子酱，黄瓜一根，寿司大根条两条，首先，第一步将四米饭在锅中加热一下，然后加上寿司醋搅拌均匀，第二步，将寿司帘子擦洗干净，好铺在案板上，再铺上一层紫菜，将米饭放在紫菜上面，铺得均匀平整一些，用工具辅助压实，哦，就可以挤上自己喜欢的沙拉酱，放入黄瓜条，加上大根条以及适量的肉松，从上往下开始卷起卷的稍微紧实一些，然后切成段依次做好所有的，做好所有的手术后，曾在盘子中挤上鱼子酱，便可以开始享用了。
