制作食材面粉，酵母粉，白糖，牛奶
制作步骤
1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入500克面粉，再加入5克酵母粉，一勺白糖。然后用温牛奶和面，温牛奶的温度大概在37度左右，这个温度一定要注意一下，如果温度太高的话就会杀死酵母菌，从而影响发酵的效果。用筷子充分搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团。揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜，放到一个比较温暖的地方发酵一个小时。
2、一个小时的时间很快就过去了，面已经发酵好了。先在案板上均匀地撒上一层干面粉，将面团取出来再揉一揉排排里面的空气。揉好之后的面团从中间抠出一个小洞，然后把它拧断，拧成一个大长条，再切成大小均匀的小剂子。馒头如果想要做的好吃，起层有嚼劲，那就一定得揉好。把切成的小剂子揉成圆形，第1遍不用揉的很光，盖上保鲜膜，再次发酵15分钟。
3、发酵过的面更容易柔光，第2次揉面的时候要多揉一会儿，这个面要揉得非常光滑，然后盖上保鲜膜再次发酵15分钟。发酵好之后就可以上锅了。开水上锅蒸15分钟，蒸好之后再焖三分钟就可以出锅了。一道非常好吃的馒头就这样做好了，是不是非常简单呀？如果你也喜欢这道牛奶馒头的话，那么就抓紧时间准备食材，亲自动手做一下吧。
小贴士
1、以上所有用的食材和调味料都是要根据自己口味进行适当准备和添加的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。如果做出来的馒头一次吃不完，那么也不用担心，将剩下的馒头放到阴凉处或者是冰箱里保存，等下一次再吃的时候，拿出来用蒸锅热一下就可以了，并不会太影响它的口感和味道。但是总的来说在他刚刚出锅的时候，是最好吃，最美味的时候。
牛奶馒头怎样做又松软又好吃
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1． 将酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2． 面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；
3． 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。
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还有一种做法
配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[制法]:
（1） 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
（2） 调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。
（3） 把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。
（4） 此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。
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一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
把所有材料混合搅拌，我是直接丢到面包机里方便，揉成一个光滑面团等待发酵
把面团发酵到原来2倍大，可以放在面包机里直接发酵，没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵
把发酵好的面团拿出来分成若干小份（看自己喜欢大小分，我是分了7个大馒头）排气塑形
把蒸锅拿过来，把分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右（发酵到原来1.5倍大）开火等水开后转中火蒸15分钟
15分钟后关火等待5分钟以后再开盖，香喷喷的牛奶馒头就做好了
