豆沙面包卷做法;
具体用料;
高粉 250克细砂糖 55克纯牛奶 160克全蛋液 30克黄油 35克酵母 4克盐 2克豆沙 200g
做法步骤
1、除黄油以外所有材料,放进面包机里启动揉面功能进行基础和面。
2、用力将黄油揉到面团里,将其融合,继续揉一会,适时的检查面团,如图,轻轻的拉伸可以看见薄薄的膜,就说明面团已经到达扩展阶段。就可以停止揉面了。
3、盖上保鲜膜进行一次发酵,面团发酵到2-2.5倍大。
4、发酵好的面团取出,揉出空气
5、分成4等份,盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。击输入描述
6、取一个醒发好的面团,利用擀面杖,擀成与模具大小的正方形面片。抹上50g豆沙馅
7、从身边这一方将其卷起,收口。依次做好其余3个。将做好的面包生胚,放进小土司模里。
8、送进烤箱进行最后一次发酵1.5到2倍大。发酵好的面包生胚薄薄的刷上一层全蛋液。
9、送进事先预热的烤箱,中层,上下火,170度25分钟上色即可。
豆沙面包如何做,柔软浓香不甜腻,一家老小都爱吃呢?
豆沙面包
豆沙面包的做法
“还记豆沙馅的面包吗? 在过去,面包不像现在这样种类繁多,但是豆沙馅的面包是最受人欢迎的了。自从学会烘焙以来,各种面包也尝试做不少,今天就做这款经典面包,不仅操作简单,口感与味道也毫不逊色。”
标签: 甜味 烘焙 数小时 普通 烘焙 糕点
主料
高筋粉(250g)低筋粉(50g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)
调料
酵母(3g)牛奶(150ml)红豆沙(适量)白砂糖(30g)
厨具
电烤箱、面包机
1 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2 选择发面工作档和面。
3 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6 取小面团擀成长方形,抹上豆沙馅卷成长条状。
7 用刀从中间割开,留末端不要割断。
8 将面坯一端与中缝重合,轻轻捏紧;长端从圆扣中间穿过来,翻下去。多次翻穿后与另外一头捏紧,呈花环型。
9 面团重合轻揉成团状,整形好的面团放入耐烤纸杯,入烤箱进行最后发酵。
10 发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11 烤箱预热,180度,中层、上下火、12分钟即可。
豆沙面包如何做,柔软浓香不甜腻,一家老小都爱吃呢?
一次发酵老红糖现磨咖啡软欧面包体食物明细软欧专用型面包粉(高筋粉):200克;速溶黑咖啡粉:10克;老红糖:15克;水:120克;酵母粉:2.5克;无盐黄油:10克;盐:2克。馅心食物明细红豆馅:120克;马苏里拉芝士碎(非必需):20克。专用工具提前准备18cm发酵藤篮1个(非必需)做法
15克老红糖、10克速溶黑咖啡粉溶解于120克开水中,拌和使糖充足融解,随后完全放凉预留。室内温度过高得话可以利用冷藏室快速降温。
老红糖现磨咖啡水20克马苏里拉芝士剁碎,与120克红豆馅混和,团成球型预留。馅心即便是进行啦!马苏里拉芝士碎的加入能够丰富多彩口味,如果你并没有或是不太喜欢可以不用加。
完全降温的老红糖现磨咖啡水请入面包桶,再倒入小麦面粉、酵母粉和白砂糖,运行面包机揉面程序流程,和面20min,添加盐和变软的无盐黄油,再次和面15min,无盐黄油被吸收,面团滋养有弹性,能够拖出不容易开裂的塑料薄膜。
食物入面包体添加服用和溶化的无盐黄油我这里应用了软欧专用型面包粉,做出来面团软韧爽口,推荐大家试一试。没有的话就拿高筋面包粉就行了。:揉好一点的面团取下,梳理收圆,盖保鲜袋松驰15min。如果你时间充裕,可以采取二次发酵法,先室内温度(不超过27度)发酵至2倍大,随后取下排气管,梳理收圆,盖保鲜袋松驰15min。
松驰好一点的面团排气管后拍扁变成粗厚圆块状,包入第二步备好芝士红豆沙馅心,留意擀面皮尽量要紧贴馅心,防止包入过多气体。
包入红豆馅发酵篮中刷少量小麦面粉,将上一步包裹的“小笼包”亮面向下放置于发酵篮内,用手掌轻按整平,使面团底边与发酵篮底端充足迎合,如何才能产生详细好看的圆环状图案设计。
并没有发酵篮的小伙伴也不打紧,我们就直接把包裹的“小笼包”调整来,亮面朝上,立即放到在铺了锡纸的烘烤盘中进行发酵就行了。第七步:运用电烤箱发酵作用直接进行末次发酵,36度大概45分钟左右,发酵至2倍大取下。小心地翻面在蛋糕模具上,使有环状图案的那脸朝上。用锋利的烘烤盘在面包表层割出你喜欢的图案设计。
翻面:小烤箱,190度,上下火,烘烤30min,第20min难免着色过深盖上锡箔纸。烘烤一定要注意:这里给的温度和时长仅作参考,请结合自己家电烤箱性格做出调整。烤好的面包马上取下,挪到晾在网上排热。不烫口了就能食用了,趁热吃芝士会金属拉丝哦!