油锅加热炒鸡蛋并搅拌让鸡蛋能搅碎 鸡蛋炒熟备 用适量的油烧热炒酱 我喜欢吃香其酱 炒到酱冒泡泡放鸡蛋 放辣椒 其实放肉丝更好吃 炒匀即可 非常简单?有条件的买几袋东边香其酱，准备两个个鸡蛋，起锅烧油，油热打入鸡蛋，煎好鸡蛋倒入煎香其酱小火一到两分钟，出锅前撒入葱花即可一般，用两个鸡蛋打散备用。烧热油，姜蒜末爆香，倒入鸡蛋炒散，倒入三分之二碗大酱（我都是自己下的大豆酱）。添入少量的水，充分烧开。至水份减少，要用铲子翻动，避免粘锅。
其实这个做法很简单，也是东北家常菜必备的菜，一般东北家庭都喜欢做一碗鸡蛋酱，这样可以蘸大葱吃，还可以蘸黄瓜吃，当然如果是拌面条味道就更好啦，下面就给小伙伴们分享几个东北鸡蛋酱的做法吧！东北鸡蛋酱东北著名小吃，蘸酱，拌饭，拌面简单方便，好学好吃，只要你仔细看我接下来的讲解，一道道简单的美食你都能做好，开始！
东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。说到东北的美食，其实非常多，而且这几年都很火爆。尤其是最近这段时间，东北的饭包又成了不少外地人喜欢的美食。生菜叶子、白菜叶子包裹上米饭、土豆、花生米、鸡蛋酱，别提多美味了。炒锅再次倒入适量油，待油热后放入葱段爆出葱香味放入酱，酱酱炒匀放入炒好的鸡蛋，炒匀后盛出即可食用。东北的鸡蛋酱最简单的做法就是锅里加油，鸡蛋打散下锅，然后加大酱搅拌均匀出锅即可。这样的鸡蛋成块状。多数人的做法是这样。
腌鸡蛋的制作方法如下：
1、首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。
2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。
3、开始腌鸡蛋。首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。
