蛋浇饭是日本米饭的一种吃法，相信很多伙伴对这道食物充满了好奇心。其实就是拿生鸡蛋打在白米饭上，搅拌均匀食用，不少朋友充满了疑问，这样的饭真的好吃吗。
蛋浇饭好吃吗?
蛋浇饭是一种比较营养又健康的吃法，将生鸡蛋打在白米饭上，搅拌均应，让每一粒米饭上都裹上蛋液，粒粒都是金**，口感十分香甜。
不过需要注意的是，日本的蛋包饭采用的是无菌蛋，国内没有消过毒的生鸡蛋不建议这么做。
日本鸡蛋浇饭
蛋浇饭（卵かけご饭），由米饭，生鸡蛋酱油或者咖喱制作而成。是一种日本人常吃的饭，地位和中国的蛋炒饭差不多。
[原料]
白米饭，鸡蛋，丼汁（拌饭酱油），干紫菜
[步骤]
1.把米放进电饭锅里煮熟成白米饭
2.将热白米饭盛入碗里，打上一个生鸡蛋并倒入丼汁拌匀
3.撒上即食干紫菜
4.趁热吃进肚子里面吧
蛋浇饭注意事项
饭一定要很热，蛋饭比例要正确，一大碗饭才配得上一个蛋，普通碗是绝对不行的了，做不到的话,的确只能像鼻涕了。可以直接把鸡蛋打在电饭煲里，前提是米饭较少。
去除鸡蛋的腥味：放点醋就没问题了。加一点料酒就可以去腥味，加姜末（丝）一起，葱也可以祛除鸡蛋的腥味，而且还好吃鸡蛋打匀了不是有泡沫吗，把那些泡沫去掉了就可以了。
蛋浇饭真的好吃吗
日本的无菌蛋价格比较昂贵，一般情况下无菌蛋的品质越高、鸡蛋的口感越好。
并且鸡蛋根据不同的培育方式，可以制成不同口味，每一颗鸡蛋吃出来的味道都不同。将这样的鸡蛋打在米饭上，撒上一些海苔末，也会有别样的口感。
中日鸡蛋有什么不同，为何日本人能吃生鸡蛋，中国人却不能跟风吗？
日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。
无菌蛋其实就是杀过菌的蛋，就里面的有害细菌全部消灭干净，这样人在吃的时候就没事了，而所使用的消毒方法也很简单，就是巴氏消毒，也被称为低温消毒法，我们常见的消毒方法就是加热，但是一旦加热鸡蛋就会被煮熟凝固，而巴氏消毒法则很好地保存了生鸡蛋的状态。
无菌蛋的加工特点：
在无菌加工过程中，以严密的杀菌手段和科学腌制配方为基准，充分保存了蛋体内维他命活性。加工后蛋皮白净自然，完好无损，蛋清雪白鲜嫩，蛋心橙黄晶莹，味道醇香爽口，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍。
无菌蛋其实也不是彻底的无菌，只是杀灭了绝大多数的有害菌。剩下的极小部分细菌不会影响健康，或者影响很微弱，可以忽略不计。另外这种无菌鸡蛋的价格很贵，通常一颗就要3块钱左右，而且只有3-5天的“赏味期”。时间一过，就不能生吃，必须要烹饪熟透才能食用。
以上内容参考：
百度百科-无菌多维蛋
为什么日本的鸡蛋可以直接生吃，我国的不行？原先这才是真正在其中实情。生鸡蛋在咱们日常生活当中是大家都爱吃的一种食物，大家都知道我们中国人喜欢吃鸡蛋的主要原因，最先因为它的营养高，再者就是由于而且也是有极强的缓冲作用，那样在我国大家多吃鸡蛋时都会把它给做煮熟吃，但是日本的生鸡蛋确实能直接生吃的。那为什么日本的鸡蛋可以直接生吃我国的却不行呢？原先这才是真正在其中实情。
实际上我们都知道，我们中国人是不是很喜欢吃生的食物的，可是为什么同样是生鸡蛋，日本的朋友可以直接生吃，但是我们中国人却这样说鸡蛋不能生吃呢，事实上生鸡蛋都是不相同的，大家吃的都是普通生鸡蛋。里边都是会有病菌的出现，大家在吃之前一定要把它给煮开才可以消灭病菌，这种鸡蛋吃下去才更安全。
可是日本的生鸡蛋都是有着不同的，日本人生道路吃的东西生鸡蛋并不是普通生鸡蛋，反而是专业养殖的无菌鸡蛋，他的这类无菌鸡蛋，无论是从老母鸡挑选及其养殖的环境与精饲料上去挑选都是十分严格，并且在选择时期的情况下，都是需经过各种各样程序流程才可以挑选出去这类无菌鸡蛋。
在日本也不是所有的生鸡蛋都能够直接生吃，仅有“无菌鸡蛋”才能够。无菌鸡蛋对鸡的品种，及其养殖的环境与饲养的精饲料都是有很明确的规定。而且下蛋之后，要经过选择、清理、烘干处理、除菌、再外包装等一系列程序流程，才能实现可以直接直接生吃标准的。
名字叫无菌鸡蛋，其实也不是彻底地无菌检测，仅仅消灭了绝大部分的细菌病毒。剩下来的很小一部分病菌不容易危害健康，或是危害很薄弱，忽略不计。此外这类无菌检测鸡蛋的价格太贵，一般一颗就需要3元前后，并且仅有3-5天“赏味期”。时间一过，就不可以直接生吃，一定要烹制烂熟才可以服用。
大家中国也是有无菌鸡蛋，仅仅总数特别少。绝大部分都是普通生鸡蛋，必须完全烹制烂熟之后才能服用，加上我们并没有生吃鸡蛋的好习惯。从而导致无菌鸡蛋不多见，好多人都没有见过，也没有吃过。
下边在说一下，鸡蛋和熟鸡蛋，选哪个营养好？求真务实的而言，绝对是生鸡蛋营养更强，但是非常熟鸡蛋也罢不了多少，二者之间的差距特别小。此外熟鸡蛋相对而言比较容易消化吸收，而且腥味儿淡，性价比比较高。
