原料：
牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉丝各300克、精盐12克、葱段25克、姜片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉汤1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、葱末适量、明矾少许、水适量。
做法：
1、将牛筋用温水浸泡，撕去筋络及污物，用清水洗净，切成片；
2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少许明矾反复洗净，切成薄片，粉丝用温水泡后剪成段，豆腐皮切成菱形片；
3、把锅放在火上，倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟，捞出冷却后切成6厘米长的段；
4、牛肚放入开水锅中氽一下，捞出冷却后待用；
5、炒锅再置火上，放入牛油烧至七成热，将葱末炒出香味，倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟，然后倒入火锅中，焖烧10分钟左右，撒入胡椒粉，即可食用。
牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
