蔓越莓曲奇（蔓越莓饼干）
食材：准备的食材有：黄油75克，低筋面粉115克，蔓越莓34克，糖粉60克，鸡蛋液15克。
步骤：
1.蔓越莓切碎，鸡蛋打散成鸡蛋液，取15克鸡蛋液备用。
2.黄油室温软化，然后用打蛋器打到体积蓬松，分次加入鸡蛋液，低速搅打均匀，加入糖粉，拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后加入蔓越莓干，拌匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
3.饼干模具没找到，就用手简单塑形了，形状丑了点，丝毫不影响味道哈。有饼干模具的可以用饼干模具塑形，这样的好处是每一块饼干都能大小一样。然后把塑形好 的面团放进冰箱冷藏2小时左右，这样做的目的是为了使面团变硬，更好切块。
4.冰箱拿出来之后，切成每块大概0.5cm的厚度，放在烤盘中，每块曲奇要留一定的空隙，避免烘烤膨胀的过程粘在一起了。
5.烤箱提前170度预热好，上下火，放入烤20分钟，每个人的烤箱不一样，根据饼干的厚度还有烤箱的温度适当调整温度和时间哦。
出炉后彻底冷却，就能密封保存了，咬一口，酥脆的口感，真香。
小贴士：
1.加入面粉时，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
2.面团要放入冰箱冷藏，更方便切。
1、准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。
2、将蛋清和蛋黄分离。
3、把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
4、蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
5、取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
7、筛入低筋面粉快速上下翻拌均匀。
8、把拌好的面糊倒入裱花袋里。
9、把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。
10、把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄就可以出炉。
