顺德十大必吃美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜、顺德蒸鱼、顺德蒸鱼、拆鱼羹、菜远炒水蛇片、脆皮烧鹅、家乡酿鲮鱼。
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。
六、顺德美食之顺德蒸鱼
顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。
七、顺德美食之拆鱼羹
拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
八、顺德美食之菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片，是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。
九、顺德美食之脆皮烧鹅
作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
十、顺德美食之家乡酿鲮鱼
把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼。
到达顺德的那天，刚好是老公的生日。儿子在网上挑来找去，终于寻到了一处比较满意的吃晚饭的地儿。
路程有点远，但环境清幽，整体装饰风格也较雅致。等我们赶到时，已经过了用餐的最高峰，不过，大厅里仍然有不少食客，大部分应该是本地的。由此可见，这家饭店还真的是依靠口碑来说话的。
无论走到哪里，好像广东人的三餐都离不开茶，这里也不例外。根据食客的喜好来泡制。在上菜之前，先来品杯茶吧。
等待的时间不算太久，首先上来一份天麻炖鱼头汤。广东人爱煲汤，这应该也是比较出名的饮食习惯。
服务生贴心地给我们分好，盛在一个小盅里。饭前喝汤，既能滋润肠胃，同时也能调动食欲。并且，在一定程度上还能增加饱腹感，避免进食过多。
尝一口汤，首先的感觉是鲜香，咸淡适宜。其中有淡淡的药味，应该是天麻的味道吧，但并不苦涩。鱼头肉细腻嫩滑，全无腥味，入口即化，的确蛮开胃。
接着是一道酿鲮鱼。关于这道菜，还有一个感人的故事。
传说，以前有一位父亲，他很爱吃鲮鱼。但由于年纪大了，眼睛不好使，动作反应也迟缓，所以，吃鱼时常常会被鱼刺卡到。他的儿子是位孝子，为了既能让父亲吃上鲜美的鱼肉，又不至于太麻烦，他潜心研制菜式。终于，发明了这道酿鲮鱼。
整个过程颇为繁复，非得有耐心和细心才能完成。首先，将鲮鱼剖腹，剔除鱼骨和鱼刺，这过程需要小心，因为必须要保持鱼皮的完整。鱼肉切碎，剁成茸状，再混以香菇、马蹄、腊肠肉等食材填回去。热锅冷油，慢慢的将它煎熟。
我们都知道，做鱼很容易把鱼皮煎破。所以，这也是一道技术活，很考验厨师的水平。
做熟了的鱼，用刀切成小段，完整的摆盘，其上淋以酱汁。不细看，还以为依然是完整的一条鱼，谁知道，其中竟暗藏乾坤呢。
鲮鱼肉经过制作，依然能保持它的鲜美弹牙，且又多了几分其他食材的香味，更是相得益彰。
这个故事，也是儿子讲给我们听的。联想到今天，刚好是他父亲的生日，并且也是儿子工作后，用自己的薪水来请父亲过生日，真的是太有意思了。
老公一边品尝，一边忍不住的感慨:以前作为父母的我们，对于儿子只有付出。如今，却可以安然享受儿子安排的一切。想到儿子细致的心思，吃什么倒是其次，别有一番幸福在心头却是真的。
这家的一道凉拌苦瓜，也让我们赞不绝口。平常我们自己做苦瓜，不管采取什么办法，总难免有几分苦味。而他们家的，吃起来却全然无苦味，且十分松脆爽口。估计是跟冰镇的有关，或许是在冰水里泡过吧，我猜想。
加上其中花生米的酥香，以及荞头的微辣，在南方依然微热的天气里，更能给人带来一丝清凉。让人不由得食指大动。
还有他家的盐焗青头鸭，外皮微焦酥香，内里肉质紧实多汁，也很不错。只是，一下午胃就没有歇过，所以，也实在是吃不动太多。
因为是生日，所以，无论如何得要一份长寿面吧。谁知道，端上来的又是满满的一盆。不过，他家的面里有满满的麦香，吃起来也很有嚼劲，或许是手打的吧。
寻味顺德，恰逢老公生日。一家人能好好团聚，享受这难得的天伦之乐，这样的日子，想来也不会太多。所以，这顿生日宴就更具有非同寻常的意义了。是以记之。
