用料 ?
纯椰子粉 2汤匙或椰浆100毫升
中等洋葱 1个
甜玉米 一根
土豆 一个(中等)
咖喱粉 2汤匙
清水 500毫升
黄油 30克
面粉 25克
淡奶油 2汤匙
黑胡椒
盐 适量
糖 2茶匙
奶香素咖喱的做法 ?
土豆切块。洋葱切成自己喜欢的形状。玉米分离出颗粒
把切好的土豆放入汤锅，加入500毫升清水，煮至刚软熄火，加入椰粉或椰浆
炒锅加热，加入黄油融化，炒香洋葱
加入咖喱粉和面粉拌匀，然后把汤锅里的土豆椰浆水倒入炒锅，拌匀煮开
转中小火，加入玉米。加入盐、糖调味
熬煮约10分钟，期间搅拌几次放粘底。液体会越来越浓稠
最后加入黑胡椒碎、淡奶油，拌匀即可
装上一碗白米饭，浇上浓稠的素咖喱酱，开吃啦
如何自制咖喱酱
印度咖喱皇
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这款咖喱口感非常顺滑，加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香。
这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高，比较适合烹调高档海鲜。
原料：
炸香的洋葱米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，干红辣椒3克，香叶5克，鲜茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克。
调料：
椰浆2罐（小罐装），三花淡奶2罐（小罐装），黄咖喱粉50克，**的油咖喱100克（妙多牌），鸡粉50克，盐40克，冰糖100克，橄榄油100克，顶汤5000克（也可用一般高汤，口味会略差些）。
制作：
小火熬煮2个半小时后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。
注：
熬煮时，起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可，否则影响咖喱皇颜色。
菜例：印度咖喱皇银鳕鱼
原料：
银鳕鱼200克，炸馒头4个。
调料：
A料（盐3克，味精5克，葱姜各5克，料酒10克）
印度咖喱皇200克，吉士粉10克。
制作：
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味，拍吉士粉，放入不粘锅中小火煎至两面金黄，铲出备用。
2、起锅，放入咖喱皇烧开，放入煎好的银鳕鱼，小火煮约8分钟，取出摆入盘中，原汤漏掉渣滓，上火烧开，勾芡淋在银鳕鱼上。
3、配炸馒头上桌即可。
粤式咖喱酱
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咖喱本身味道很冲，而加入了三花淡奶、椰浆等，能使味道更醇厚、香滑，回口奶香；加入豆蔻等香料和李锦记豆瓣酱，则更容易掩盖原料的腥味。
这款咖喱比较适合烹调牛肉、鸡肉等肉类食材。
原料：
炸过的洋葱米150克，炸过的蒜蓉、炸过的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克。
调料：
泰国黄咖喱粉50克，**的油咖喱100克（妙多牌），干贝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐装，每罐355毫升），椰浆2罐（小罐装，每罐355毫升），鸡粉100克，盐20克，冰糖100克，李锦记豆瓣酱20克，水7500克。
制作：
所有原料、调料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。
菜例：粤式咖喱鱼头
原料：
水库鳙鱼（又称花鲢鱼）鱼头1000克，烤香的咸面包4片。
调料：
粤式咖喱酱500克，黑胡椒粉10克，面粉15克，水淀粉10克。
制作：
1、鱼头从中间劈开，用流水冲净粘液，去掉鱼头内的黑膜，放入适量盐、味精、葱姜、料酒码入底味。
2、将鱼头拍少许面粉，锅入油，放入鱼头小火煎透煎熟至两面金黄，备用。
3、起锅，放入粤式咖喱酱烧开，放入煎好的鱼头，调入黑胡椒粉，小火熬煮15分钟，将鱼头取出，摆入盘中。
4、取全部原汤，用漏勺隔渣，再上火烧开，用水淀粉勾芡，淋在鱼头上，配烤香的咸面包上桌即可。
关键：
1、鱼头要冲净粘液并去掉内部黑膜，否则腥味很重。
2、咖喱越煮会越香，所以要用微火煮15分钟左右，使咖喱香味全部融进鱼头中，时间短了不能突出咖喱味道的醇厚。
3、汤汁要先用漏勺漏渣，再勾芡。否则汤汁有渣会影响出品。
1.原料如图
2.去皮西红柿半个，苹果少半个，洋葱（其实我都是用秤核计的，嘿嘿）切丁，大蒜掰两个切片，一起放入料理机，加牛奶100g，搅碎
3.黄油10克（我为了省事，用的牛排套餐里的黄油，一小袋正好10克），加咖喱粉，翻炒，我用的电磁炉感觉火的力度不如天然气好控制，注意别糊锅，黄油咖喱粉完全混合后，加之前打好的蔬果汁
4.慢慢熬，不断翻炒，期间可以再少加一些牛奶，我没有椰浆，所以酱的香味不太浓郁，加两茶匙白糖（糖和盐应该和果蔬汁放一起，我当时给忘了），一点点盐，就这样，翻啊翻啊
5.然后就越来越稠，关火，晾一会儿，装玻璃瓶慢慢吃吧，因为没防腐剂，还是一次少做点，尽快吃完比较好
