酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有氨基酸类、维生素类、蛋白质及糖类等成分的产品。生活中制作酵素往往以水果为原料，通常会使用白糖辅助发酵，而蜂蜜是白糖的高级替代品，也可以用于制作酵素，不仅还有丰富的葡萄糖和果糖，还含有多种氨基酸、活性酶、维生素和矿物质，所以用蜂蜜制作酵素比白糖营养价值更高。
蜂蜜与白糖的主要区别也在于营养价值，建议大家平时适当冲泡蜂蜜水饮用，对身体健康有很多好处。蜂蜜中含有180多种物质，多种成分可以被人体吸收利用，有一定的滋养身体作用，还有助于加快身体的新陈代谢，提高身体的抗病能力。白糖主要成分则是蔗糖，只能为身体提供一定的能量，生活中几乎只用于调味。
