“摊煎饼，是很多人的最爱，我第一次在北方的朋友家吃到馅饼，真真是赞不绝口，太好吃了。回家后就各种尝试，无奈厨艺太差，不是烙黑了，就是太硬了，每次都是失败告终，以至于家人一见到我要做馅饼就各种阻拦。
直到遇到这个特别的做法。
——今天就和大家来分享这道全程不用揉面，不弄脏手的馅饼做法，不擅长和面的朋友真是有口福啦，烙好的饼，即使放凉了饼皮也是非常的柔软，丝毫不会发硬，喜欢的亲们不妨试试哦”
煎饼的做法
1.
食材准备好
2.
取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入温水，搅拌均匀
3.
为了让饼更细化，可以将面糊过滤下
4.
卤鸡胸肉撕成条
5.
根据自己能吃辣的程度，挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌起来
6.
拌匀备用
7.
开始摊饼皮，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出，接下来，照着这个方法，把所有的饼皮都烙好
8.
将饼皮放在案板上，抹上少许甜面酱
9.
将鸡丝放在中间，铺平
10.
饼皮两边叠上来，再把最后一边叠好
11.
平底锅烧热，抹少许油，将包好的馅饼放入锅中，烙至两面金黄即可
煎饼成品图
烹饪技巧
1、烙饼皮一定要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮不要摊太厚。
2、摊饼皮时，平底锅里不用抹油，皮要稍微薄一点，小火，全程不用翻面，让面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出来了。
3、烙馅饼的时候先将封口的一面朝下烙至定型，再翻面，以免散开。
纯大米煎饼的做法和配方
做法一
材料：绿豆粉100克、面粉100克、清水250毫升、大酱少许、葱花少许、鸡蛋、油条、海带丝、土豆丝、咸菜(我没买到)、生菜适量
做法：
1、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊;
2、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可;
3、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可。
4、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可。
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做法二
材料：面粉、鸡蛋、火腿肠、土豆、盐、葱花、麻花、黄豆酱
做法：
1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉;
2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用;
3、火腿肠一切两半，葱切细葱花;
4、面粉跟水1：1的比例调成面糊;
5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状;
6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋;
7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面;
8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花卷起压紧就OK啦。
用大米自制大米饼
准备食材
大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克
第一步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。
第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。
第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。
第五步：平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。
第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金**，就可以盛出来了。
做好的大米饼柔软筋道，怎么折都不会断，掰开看看里面，都是均匀的气孔，酵母发酵到位，做出来的大米饼才会松软，而且韧性也很好，自制大米饼米香浓郁，柔然筋道，无论当主食还是零食都可以，凉着吃也不会硬。
小贴士
1、大米一定要浸泡到位，浸泡时间久打出来的米浆才会更加细腻。
2、发酵好的米浆体积膨胀，内部有很多气泡，而且会变得浓稠。
3、大米浆里面加面粉是为了更松软，加鸡蛋会更筋道。
4、烙大米饼要用小火慢慢烙，这样能给酵母发酵空间，烙出来的米饼更柔软。
