腌制牛肉制作方法和配方
牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小块、蒜 三四块、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 两大勺。
1、牛肉切成条状。
2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。
4、腌制好的牛肉。
5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。
6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖，翻炒均匀即可出锅。
备注：
有的人喜欢吃辣的 有的人喜欢吃酸的 有的人喜欢吃牛肉的嚼劲 有的人喜欢软嫩滑的口感 ?口味不同 那么牛肉的腌制方法、下边给大家介绍下
另一种
腌制牛肉制作方法和配方
食材
牛里脊 300克
白胡椒粉 少许
蚝油 1勺
老抽 1勺
淀粉 5勺
油 少许
方法/步骤
牛肉切好
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胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味、加入一少许水（也可不加）
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3
腌制6分钟 ?就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩?
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腌制牛肉最嫩的方法做成泡椒牛肉，做法如下：
1、牛肉横着条纹切片，用盐、料酒、生抽、生粉抓匀，再加入些油抓匀腌制，其他食材切好备用。
2、热锅下油将芹菜、泡椒、姜、蒜下锅，加少许盐炒出香味。
3、再将腌好的牛肉入锅炒散。
4、牛肉炒散后，调入少许生抽翻炒至牛肉无血色，立刻调入鸡精炒匀出锅。
