素炒小南瓜的做法
1.小南瓜、香葱、生姜
2.小南瓜切片，生姜切丝、香葱切段，分葱白和葱叶。
3.热锅冷油，油热后，煸炒生姜丝和葱白。
4.下南瓜翻炒。
5.南瓜翻炒变色后加适量的盐，继续炒断生。
6.往锅里淋一点点水，让盐分均匀。
7.把葱叶下锅，加一点蚝油，拌匀出锅。
烹饪技巧
全程大火翻炒
怎么炒青南瓜好吃
一、食材：南瓜 1个500克、蒜末 适量、盐 1小勺、鸡粉 少许、味极鲜酱油 1勺
二、做法步骤
1、南瓜切成长条
2、剁蒜末备用
3、锅里先爆香蒜末
4、蒜末爆香后加入南瓜翻炒
5、南瓜炒软后调味，加入1小勺盐，少许鸡粉，1勺味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅
三、南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1、防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4、预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5、常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6、南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
四、南瓜的饮食禁忌
1、南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
2、发物之一，服用中药期间不宜食用。
青南瓜就是人们常说的嫩南瓜，营养价值不低于老南瓜，青南瓜含有丰富的维生素C、葡萄糖、氨基酸。
炒青南瓜是一道最普通的家常菜，味道清香，还带着一点点甜味，口感很脆嫩。
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工具材料：
青南瓜、泡椒、姜、大蒜、小葱、味精、花椒面
操作方法
01
青南瓜，洗干净，去掉蒂，切成丝。
02
泡椒切成三厘米长的段。
03
姜洗干净，剁成粒。
04
小葱洗干净，葱头切成四厘米长的段，葱尾切成葱花。
05
大蒜去掉外皮，洗干净，剁成粒。
06
锅洗干净，烧干，加菜籽油，热到五六十度左右的时候，下姜和大蒜。
07
炒出香味的时候，就加泡椒一起炒。
08
炒出香味，就加青南瓜丝，一起翻炒。
09
青南瓜丝炒熟了，就加盐、花椒面、五香面、味精调味，调好味后，就可以出锅装盘，撒上葱花，好吃的炒青南瓜就做好了。
爆炒嫩南瓜的用料
一斤半重的嫩嫩的青南瓜 750g葱，花椒，盐，果蔬鸡精，醋 适量
爆炒嫩南瓜的做法步骤
步骤 1
先将青南瓜洗净（外皮不要销掉），切成条状（比筷子细一点长度大概5公分左右）切好条后放适合自己口味的盐放在小盆里拌匀，腌制15分钟左右，用手把水份挤掉，等待使用
步骤 2
先将锅烧热，放入色拉油（适当多放些）油有点冒烟的时候加入花椒，干红辣椒，葱花，爆香，加入预先处理好的南瓜条，翻炒，大概3分钟（时间太久口感就面面的不好吃）加入果蔬鸡精，几滴醋（不能放多），香喷喷的爆炒南瓜条就可以出锅了。
