1、看外皮；在挑选南瓜时我们要选择外表完整，比较平滑，没有腐蚀变质的地方，这是挑选南瓜的基础。除此之外，在南瓜生长过程中，难免会有一些小昆虫将其咬伤或者划伤，南瓜就会分泌一种粘液用来保护被破坏的地方，一段时间后会变成小斑点或者小突起，不过这并不影响南瓜的味道，所以南瓜外表基本完成，即使有少许斑点突起也是可以挑选的。
2、试手感；除了看做重要的要是要动动手。一般老南瓜的皮比较厚且坚硬，如果遇到南瓜轻轻一掐就破了，那只能说明这个南瓜成熟度不够，所以在挑选南瓜的时候，我们可以掐掐看。其次，我们还可以尝试掐一下南瓜上的残存的根茎，也是同样的道理，如果发硬，证明这个南瓜成熟度刚刚好，采摘的时节正合适，这样的南瓜香甜可口。
3、闻味道；最后我们可以闻闻南瓜的味道，成熟的南瓜往往有一股清香浓郁的味道，而未成熟的南瓜往往味道不够浓郁，有一股菜瓜的气味。
好啊 南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。 吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
