干锅鸭肉
用料：鸭肉一份 土豆二个 洋葱一个 黄瓜二根（小的） 小葱一份 干辣椒切小断 姜、蒜、
葱头切小块
做法：
1、腌制鸭肉，锅里放油要多炸鸭肉
2、鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出，再把土豆放锅里炸至七分熟
3、土豆炸好后捞出，把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒
4、炒到一定程度时候放洋葱和土豆片，黄瓜先不放，黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了
5、完成了，感觉还不错，味道还可以就是有点淡
啤酒暴鸭
用料：啤酒半瓶 鸭子肉半只 大葱一根 姜片两三片 蒜瓣五六颗 花椒粒十来颗 胡椒粉适量
盐适量 酱油适量 胡萝卜片一小条
做法：
1、鸭肉切小件，洗净沥干，油锅爆鸭肉（少许盐，防爆锅），至鸭肉色变，肉质出水，收
缩，等鸭肉汁水收干，只剩油水，再放大葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，胡椒粉，大火炒出味，再
倒入半瓶啤酒，下胡萝卜，大火烧开，中火保持沸腾状，中间翻一翻锅，待汁水收干，最后加
入少许酱油提鲜，焖一焖，令酱油入味肉质，就OK了。
可乐鸭肉
用料：鸭肉只 可乐瓶 葱根 大料 花椒
做法：
1、将鸭肉“肢解”，放少许盐、生抽腌制2小时
2、将腌制好的鸭肉汆水捞出备用
3、凉锅凉油放入姜片、小葱段、和花椒、大料炒香后倒入鸭肉翻炒，均匀后倒入可乐（刚好末过就行），再倒入适量生抽和盐（根据口味调节），大火烧开，小火慢炖，直至汤汁浓稠。
4、起锅，开饭喽！！！注：喜欢吃辣的朋友也可以在炒香环节放入切碎的干辣椒
十四、手撕鸭
用料：鸭腿2只 大葱 姜 辣椒 干盐 味精 孜然粉 花椒 酱油 米酒油 制辣椒
做法：
1、鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开后转小火煮30分钟。捞起，
2、取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。
3、热锅放入油，油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。放入干辣椒炸香，放入鸭
丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制辣椒和味精。炒匀出锅
中餐著名的神仙鸭子，这道菜是如何制作的呢？
首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。
红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。
中国的历史和文化与饮食文化密切相关。旅行时，人们想感受当地文化，品尝食物。许多人听说孔子的几个名菜，如“八仙过海做罗汉'”或“一品豆腐”，今天被介绍为孔子的仙鸭。
孔府菜怎么做神仙鸭？蒸鸭的时间把握得好，原汁原味
烧香定时蒸好吃
孔府位于山东省， 曲阜市，是孔子年轻一代居住的地方。谈到孔子，许多人会想到许多儒家思想，如“礼贤”。在当时的封建社会，孔繁坡是在孔子后裔的第74代来到山西当知府的。为了迎接孔繁坡，的到来，政府的厨师们用鸭子做了一道美味的菜，它又脆又烂，香气浓郁。
虽然孔繁坡经常听说美食，但他觉得这道菜的制作方法很独特，品尝后他赞不绝口。仙鸭是山东的一道名菜，历史悠久。据说这道菜制作复杂，烹饪时间长。它需要在烹饪后立即放在桌子上，以确保其新鲜度。
这种独特的制作方法也是孔繁坡发现的，当他品尝鸭子时，他也觉得味道很好，他平静地吃的鸭子有些不同，于是他好奇地问厨师如何制作它们。厨师还说，这是一种烧香计时的方法，可以准确把握烹饪时间。把鸭子放到蒸笼里，先点上三根香，等三根香烧完了，鸭子就成熟了。
这道菜是水煮的，所以汤清澈可口，能体现原味。当孔繁坡听说它的制作方法时，他也认为这道菜如此美味的原因是因为它被神仙所感动，烧香做菜就像祭祀神仙一样，所以他把这道菜命名为“神仙鸭”。
仙鸭制作步骤：
1.先将鸭洗净，弄断小腿骨环，取出内脏，取出鸭掌大骨，放入锅中，加入适量清水，小火煮沸，约需15分钟，煮沸后用冷水浸泡。
2.冬笋和火腿切成两半，然后把鸭脊切掉，放在砂锅底部，鸭肚朝上，火腿放在鸭胸上，香菇和冬笋放在两边，加入一些酱油、盐、黄酒和清汤。别忘了放些洋葱、生姜和大蒜。3.最后直接盖上砂锅，放入蒸锅。蒸熟后，打开盖子，拿起洋葱、生姜和大蒜，放入一些味精。之所以去掉葱、姜、蒜，是为了有效保证调料的风味。
都说人以食为先，世界上只有食物不能辜负。品尝美食不仅是一种快乐，也是一种兴趣。这种用极好的方法做出来的菜赞不绝口。它以独特的方式给每个人带来了舌尖上的美食，让人真正感受到了美食的文化。
