材料
主料：南瓜(小)1个，鸡蛋1个
调料：食盐少许，醋适量，香油适量，水适量
做法
1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4。
2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、鸡蛋打入碗内，加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水）
4、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。
5、沿一个方向，将蛋液与水打散。
6、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。
7、将蛋液倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜。
8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
9、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1-2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。
10、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧！
主料
南瓜适量 面粉适量
鸡蛋3枚 虾皮少量
大葱少半根 姜一片
香油适量 盐两勺
花椒面两勺
南瓜鸡蛋馅儿蒸饺的做法步骤
1. 南瓜擦丝切碎，鸡蛋炒熟弄碎
2. 葱姜切碎
3. 放入盐、花椒面、香油、虾皮搅拌均匀。
4. 稍放一会儿入味儿
5. 滚烫的热水泼在面上，边泼边搅动，成絮状后和面，和好后略醒十来分钟
6. 蒸饺皮儿要擀得大一点，厚一点
7. 冷水上锅蒸十五至二十分钟就好啦
8. 出锅
