鸭1只（3斤6两）
仔姜260克
蒜瓣2整个
小米椒适量
干米椒适量
菜籽油适量
盐适量
薄盐生抽适量
香菇老抽适量
蚝油适量
啤酒1瓶半
炒焖全鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，切块。
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2
仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
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3
鸭子块焯水，冲洗净浮沫。
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4
热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。
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5
倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。
6
放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。
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7
翻炒匀。
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8
倒入啤酒。
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9
大火煮开。
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10
倒入砂锅中。
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11
盖上锅盖，小火煮45分钟。
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12
煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
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13
翻匀。
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14
放入小米椒、盐。
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15
再次盖上锅盖。
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16
还差5分钟时放入生抽、老抽。
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放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。
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18
成品。
