大家好，欢迎大家收看今天阿伟说美食给大家分享一遍北方人特别喜欢的一道菜品《白切牛肉》喜欢对大家平时对牛肉这道菜有所帮助，好了，直接上干货！
美食菜品名：白切牛肉
美食诱惑指数：五颗星
美食特点：牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜
主材原料：牛腱子肉600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
典型做法：
第一步：将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫2次，放开火锅中焖熟,加少许清水进锅里，放置旺火上烧沸，撇去浮沫，
第二步：加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，标准为以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉
第三步：将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
美食小贴士：平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。
好了，今天的“阿伟说美食”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友可以收藏，有需要更多美食菜品的做法的朋友，请在评论区留言，阿伟第一时间教大家美食的做法技巧。
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白切牛肉的最正宗的做法如下：
工具/材料：牛肉、清水、姜、大葱、大蒜、料酒、筷子、锅、酱油。
1、牛肉洗净，放入锅中用冷水焯水，去除血水。
2、姜、蒜切片，大葱切段。
3、牛肉焯水后取出，重新入冷水加葱，姜，蒜，料酒中火煮开，转小火撇去剩余少许血沫，可以多撇几次，这样牛肉汤会比较干净。
4、小火炖煮2小时左右，期间不可以加冷水，煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉，或者大块牛筋时关火。取出牛肉，略放凉后，撑热切片（逆牛肉肌里纹路）。
5、切好的白切牛肉可以直接沾酱油食用。
