如果按红薯最终的用途可划分为鲜食型、茎叶菜用型、烤食型、加工型、保健型等。根据资料整理，主要包括以下品种。
鲜食型品种主要有西农431、苏薯8号、冀薯6—8、冀薯4、北京138、心香、湘黄1号、豫薯10、济薯22号、浙1257、徐55-1、36-1、L87、55-7等；
烤食型品种有：苏薯八号、红香蕉、西农431、河北早红、烟薯18、济薯22、龙薯九号、脱毒北京553、遗138、京变、黄金薯、徐薯55-2，徐薯55-1等。这些品种含糖量高，适合鲜食和下锅食用。
茎叶菜用型品种主要包括福薯7-6、豫薯1号、豫薯王等。
加工型品种有秦薯1号、徐18、商薯19、冀薯98、脱毒徐薯18、新农一号、阜徐薯6、徐薯24、徐薯25、济薯21号、遗190、京薯2号、五色薯等。这些品种淀粉含量高，适合加工淀粉以及深度加工等
保健型品种：怪紫、京六、山川紫、冀37、河北351、龙薯3号、徐紫2号、花心王、美国黑、美国黑星2号、日本川山子、美国9408等；
一般情况下，红薯都可以烤着吃，但是味道不尽相同。按照老农的经验，鲜食型红薯红心的含糖量高一点，含水量较高。红皮白心这种淀粉加工型的，烤起来面，含水量少。鸡蛋红和鸡蛋黄的红薯，水分比较多，烤熟过程水分蒸发，糖分就成糖浆了，可以蜂蜜媲美，很好吃。但是，不同的地方和不同的人对于烤红薯有着不同的选择。一般人看来，烤红薯要挑选个头小，比较直的红薯。有的人对于紫薯情有独钟，因为紫薯富含硒元素和花青素，营养丰富的缘故。
买了一斤的紫薯回来，有什么好吃做法推荐呢？
紫薯本身非常美味，也可以做成很多种美味食品哦，分享一下元气经常做的三种，家里人都很喜欢吃。
紫薯酥材料：手抓饼（原味）2张，紫薯4个，鸡蛋1个，黑芝麻少许，牛奶适量，白糖适量
做法：
1、紫薯洗净切成小块，蒸熟，去皮碾成泥；
2、加少许牛奶，加少许白糖继续碾，碾好搅拌均匀；
3、把紫薯泥平铺在手抓饼上面，薄薄一层；
4、把手抓饼卷成圆柱形，切成2厘米左右的块，放置在烤盘上；
5、预热烤箱180度，烤箱预热的同时，给切好紫薯酥块抹上两层蛋黄液
6、抹完蛋黄液，撒些黑芝麻在紫薯酥上，放入烤箱，上下火180度，烤15～20分钟；
7、时间到取出即可食用。
紫薯糯米糕材料：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量
做法：
1、紫薯蒸熟后压烂成紫薯泥；
2、紫薯泥加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊；
3、面糊过筛一次，上锅蒸熟，放凉；
4、取约30克紫薯面团压扁，放入豆沙馅，收口滚圆，沾上椰蓉粉即可。
紫薯牛奶布丁
材料：
紫薯100克，纯牛奶240克，细砂糖15克，吉利丁粉16克，热水40克
做法：
1、紫薯去皮切块，入蒸锅中蒸熟；
2、往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打至细腻顺滑；
3、吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水；
4、加入几勺牛奶紫薯拌匀；
5、倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀；
6、保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好入冰箱冷藏3～4小时凝固即可。
紫薯又叫做黑薯，颜色很好看，味道也不错，是一种比较常见的食材。别看它很常见，但它的营养还是很丰富的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分
紫薯的做法也是有很多种的，但都不算困难，很简单易学，大家动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
紫薯芝士球
先将紫薯皮削掉，然后将紫薯切成小块放入蒸锅中，将紫薯蒸熟后取出
然后将紫薯碾压成紫薯泥，然后将紫薯泥揉成小球，将小球再用手压成小饼，放入芝士碎，再将其团成球。盘中撒上一些熟白芝麻，然后放入紫薯球滚上几圈，让紫薯均匀的蘸上一层芝麻
烤盘中铺上锡纸，放入紫薯球。烤箱调制一百八十度预热，预热好后放入烤盘，烤十分钟左右即可
紫薯馒头
同样的先将紫薯蒸熟，然后将蒸熟的紫薯切成小块放入料理机中，然后倒入一点牛奶，撒上一些白砂糖，将其榨成紫薯泥后取出备用
酵母放入温水中，酵母与面粉的比例是1:100克。面盆中放入面粉，倒入酵母水，倒入紫薯泥，面如果太干就再倒入适量清水，拌匀后，将面粉拌成絮状后，将其揉成表面光滑的面团
面团揉好后，再面盆上盖上一层屉布，然后将面盆放入比较温暖的地方发酵，发酵至面团原来体积的两倍大左右即可
面团发酵好后取出，揉一会，将面团中的空气揉出来。然后将面团揉成长条状，用刀切成小份，再揉成圆团馒头状，将其放入蒸锅中，先别急着蒸，盖上锅盖让其二次发酵，面团发酵得比之前体积大一些后，就可以开火蒸了
蒸十五分钟后关火，再焖两三分钟后即可取出
酸奶紫薯泥
紫薯蒸熟后去皮切块，将紫薯块放入盆中，倒入一些蜂蜜，然后将紫薯压成泥，也可以根据个人口味放入一些坚果，将其拌匀
然后将紫薯泥团成自己喜欢的形状放入盘中，浇上酸奶，再放入一些坚果点赞一下即可
好吃又简单的酸奶紫薯泥就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
