猪肘子的10种吃法有酱猪肘、红烧猪肘、冰糖肘子、德国烤猪肘、豆瓣肘子、白切蹄髈、私房炖肘子、小煎肘子、山药蹄髈汤、东坡肘子。
一、酱猪肘
材料准备：猪肘子一个、花椒少许、桂皮1块、冰糖少许、八角1粒、生抽少许、蒜少许、葱少许、老抽少许、盐少许、红枣2粒、姜少许。
1、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干，沥干待用。
2、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣。
3、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐。
4、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧。
5、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
6、取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
7、猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切。
二、红烧猪肘
材料准备：猪肘子1000克、花椒10克、大料10克、糖10克、冰糖20克、蚝油1勺、老抽1勺、玉米油1勺、一品鲜酱油2勺、姜10克。
1、猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛，锅中加入清水烧开焯一下猪肘子，焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可。
2、焯好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用，锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子，大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可。
3、锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒。
4、炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味，最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可。
5、盘中摆好生菜备用，烀好的猪肘子摆入盘中，锅中的汁均匀的淋在猪肘子。
德国猪脚的做法
红烧肘子好吃。
家常红烧肘子的做法步骤：
1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。
2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。
3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
德国猪脚的做法有多种，南德和北德的做法往往不同，人们简单概括为“南烤北煮”。 1）烟熏猪脚
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。
但是烹调方式费时费事,除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁。黑麦汁是德国的一种营养饮料，味略苦。
2）炭烤猪脚
炭烤多半是比较简单，利用烤箱或者炭进行烤制，这也是多数中国的德国餐厅采用的方法。 德国北部并不好烤猪脚，当地人更多地采用水煮法。水煮猪脚时，通常加入酸菜和各式香料，烹饪方式比较像中国菜的“炖”，在翻动几次等到炖熟后，就可享用，口感自然和烤猪脚完全不同。
典型的水煮猪脚必定会有配菜。配菜往往是德国酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可缺。
吃猪脚时，将所有配菜和猪脚一起沾上德式芥末酱，同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，配上北德略带苦味的啤酒，味道最地道。
