用料
鸡蛋 2只
细砂糖A 15g
细砂糖B 30g
色拉油 20g
水 20g
芒果（鹰嘴芒） 2个
奶油奶酪 120g
吉利丁片 10g
淡奶油 100g
细砂糖 35g
芒果奶酪夹心蛋糕的做法
将蛋黄与蛋白分离，蛋白继续冷藏芒果奶酪夹心蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀，至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌，搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。（稍稠）筛入低粉搅拌均匀
砂糖B30g分三次加入蛋白，蛋白打至八分发。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜，刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。
烤箱预热180度 蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟
出炉后将蛋糕倒扣 备用
芒果切丁打成果泥，吉利丁片冷水泡软
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状
将芒果泥倒入奶油奶酪中，吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中，一起拌匀
淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀
将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底，加入一般的芒果奶酪，再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上
用料 ?
以下为蛋糕体
蛋白 120克
细砂糖 80克（我用60克）
低粉 80克
蛋黄 60克
蛋糕表面糖粉 适量
以下为夹馅
淡奶油1 80克
黑巧克力 80克
淡奶油2 120克
细砂糖 15克
巧克力奶油夹心蛋糕的做法 ?
圆形花嘴装入裱花袋，所有食材称量准备，蛋白蛋黄分开。蛋白盆确保无水无油，28*28方烤盘铺垫油纸备用。
先高速后低速的方法，在粗泡，细泡，和细腻这三种状态下分三次加入细砂糖，打至八九分发。拉起打蛋头，蛋白霜弯曲如。
将蛋黄加入打发完成的蛋白霜，快速搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每一次都拌均匀再加下一次。
手法，用刮刀将面粉压入蛋糊，再从盆底部刮起，拌至无干粉。
拌好的蛋糕糊，不能流动的粘稠状态。
装入裱花袋，斜45°挤入烤盘。挤面糊时轻巧均匀，不需要刻意用力。
挤好的蛋糕不需要震烤盘，表面筛适量糖粉或者撒各式坚果碎。
预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤15分钟，表面金黄 轻拍有弹性。
出炉后撕开四边油纸散热。
淡奶油1和黑巧克力放入小盆，隔热水加温融化。
融化的巧克力糊呈现光泽，冷却备用。
隔冰水降温也可以。
淡奶油2加细砂糖打发至浓稠时加入冷却的巧克力糊。
继续搅拌至不会流动的浓稠状态。暂时不用的，要隔冰水冰镇保持奶油的松发质地。
蛋糕片一切两块，其中一片均匀的涂抹上巧克力奶油。
盖上另一片蛋糕片，修整成自己想要的大小。
小贴士
各种蛋糕片和夹馅配方可以互相替换，这个蛋糕片也是可以卷起来成蛋糕卷的。
大鸡蛋65克上下的，大约3个，我用的鸡蛋比较小用了四个。
