糖油粑粑是湖南长沙的一道传统美食。在长沙，不管男女老少，每天早晨都必吃几个糖油粑粑，不仅便宜而且美味。
吃糖油粑粑不能着急，因为糖油粑粑是用糯米粉制作而成，有很大的粘性，一不小心就会烫到舌头或者牙齿。
糖油粑粑
所需食材：糯米粉、热水、花生米、红糖、油。
做法步骤：
1、我们先把所需要的食材准备好，糯米粉200克、花生米20克、红糖35克。
2、花生米放在炒锅中用小火炒熟。
3、去掉花生皮，然后用料理机打碎，如果没有料理机也可以放在碗里用锅铲柄捣碎也行。
4、糯米粉放在小盆里，加一点开水，用筷子搅拌均匀。
5、用手将糯米粉揉成面团。
6、揉好的面团分成大小相同的小剂子。
7、用手搓成圆形然后压扁。
8、选一个平底锅，倒入少量油，放入做好的粑粑，用小火煎成两面金黄。
9、红糖放在碗里，用热水化开。
10、红糖化好之后倒入锅中。
11、用小火慢慢煮一会，直至糖水有些粘稠，能包裹在粑粑上即可。
小贴士：
1、和面时水要一点一点放，如果面团有裂纹说明太干了，太稀了也不行，不容易成型。
2、很多饭店里做是直接用油炸，这里我建议大家用不粘锅，少放一点油用小火多煎一会就行，这样不会太油腻。
3、如果家中有蜂蜜的话建议在红糖里加一点蜂蜜，这样做出来的糖油粑粑会更香甜。
糯米糍粑主要是应用粘米粉制做出去的一种特色小吃，而在四川地区糯米糍粑也变成了比较普遍的特色小吃。尤其是在过年或过节的情况下，许多 家中的饭桌上都是出现糯米糍粑的影子，而且在火锅店火锅串串店也会存有糯米糍粑的影子。而决策红糖糍粑味儿的优劣的关键要素则是老红糖汁，因而红糖糍粑的老红糖汁熬料方式是什么呢?
红糖糍粑的红糖汁熬制
方式一
用材
圆糯米 400克
白砂糖10克
老红糖克100克
水70克
大豆 100克
植物油 适当
老红糖糍粑的做法
圆糯米清洗加小水泡两三个钟头，笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入(垫沙布糯米糕好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟，(半途弄点开水)
糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，还能够握紧握拳捣蓉，让糯米糕有极强的粘性
找一个正方形磨具，我的正方形幕斯圈，14.5公分厚为，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬，取下在常温下里放十多分钟，用刮刀或手按一下就出来
红糖糍粑的红糖汁熬制
先从正中间断开(那样后边切条就很匀称)随后切4条，每一条再顺切条，变成8条，每一条再切条即成16条，随后每一条从正中间横切面即成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏，那样就不容易占电冰箱室内空间了
老红糖买这类散称小块的，一切就碎的才有老红糖纯天然太妃糖香
老红糖加70克水文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度
(老红糖有残渣最好是过虑一下)
100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，(留意别烤糊了)锅中炒过也一样，用多功能料理机打细
煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下(以防煎炸时水溅)
锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，(刚入锅冷藏胚条受热滚动会黏连)等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金**捞起来沥油
摆在盘里
淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。
小提示
糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。
熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。
