泡菜炒年糕：材料有手指年糕、腌辣白菜的汁、洋葱、韩式辣白菜、青蒜、油，起锅将水烧开，然后放入年糕煮2分钟，在将其倒进容器中浸泡5分钟，注意连水一起倒入容器，在把辣白菜切丝，或者是切片都行，然后再把洋葱切丝切片都可以，看个人的习惯了，在起锅热油放入洋葱爆香，在下辣白菜翻炒一会，加年糕，注意从容器中捞出要沥去水份，最后倒入泡菜汁炒至汤汁粘稠加入青蒜翻炒一下出锅。苹果绿天然养生专家说辣白菜味道很全不需要在去添加调料了。
炒年糕的食用禁忌
炒年糕虽然在生活中很多人都是在吃，貌似是没有什么可忌讳的，其实炒年糕也有自己的食用禁忌，今天小编就给大家好好罗列下：
1、患有湿热痰火偏盛的人最好不要吃：因为患有咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人吃了之后只会加重病情;
2、一般患有消化力不好和糖尿病的人最好不好多吃：因为炒年糕是不容易消化的，里面的糖分也是比较高，所以只会加重肠胃负担;
3、患有胃肠道病患者不要吃：因为吃多了只会加重肠胃负担，患有十二指溃疡的人吃了之后还会引起溃疡穿孔、出血;
4、老人和儿童最好不要大量的食用：因为炒年糕粘性是比较大的，如果过量饮食会造成消化不量，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状;
5、有高血脂和肾脏病的人最好不要过量的食用。
炒年糕的热量
炒年糕的热量还是比较大的，一般计算每100克炒年糕当然热量大概是154卡，而稍微大一点的年糕热量可能是693大卡，当然虽然热量是不低但是营养价值也是很高的;
其实像市场上的年糕一般100克对的人热量大概284大卡就差不多了，红豆年糕每100克,也有241大卡相当于一碗米饭的热量了，这跟炒年糕的做法有很大的关系，因为炒年糕在炸的时候需要裹淀粉油炸，可想而知面粉的吸油率是非常高的，里面的热量自然也是很高;
当然不同品种以及不同做法的年糕热量也是不一样的。如果是想减肥的朋友建议是将年糕进行蒸、煮，这样里面的热量会少好多。
炒年糕要先煮一下吗
基本上是不需要煮的，一般我们在炒年糕之前都是用水先浸泡一段时间，等到差不多的时候直接煮就行了，当然了有些人可能会从超市里买那种包装食品可能相对来说比较硬一点，如果是这种情况建议还是先煮一下可能比较好。
年糕怎么炒不粘在一起
年糕很容易粘锅，那么为了防止粘锅有没有什么比较好的办法呢?今天我们就来了解一下：
1、事先一定要先焯过然后再过凉;
2、事前一定要进行热锅，最好是用热油然后用大火不断的进行翻炒，适当的加入一点水这样炒出来的年糕就会不容易粘锅;
3、如果是准备加入一点蔬菜之类的可以事先炒这些，这样主要是为了出汤，之后我们再放入年糕。
炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
