主料
虾（咖喱猫用的是青虾）
辅料
鸡蛋2个（取蛋清备用） 面粉适量
面包糠适量 植物油适量
番茄沙司适量 孜然粉适量
凤尾虾的做法步骤
凤尾虾的做法图解11. 虾洗净后去头、剥壳（虾尾留下）
凤尾虾的做法图解22. 虾从中间切开、展开后装盘备用（注意不要切断）
凤尾虾的做法图解33. 虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉
凤尾虾的做法图解44. 锅里放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄。装盘后，蘸番茄沙司或孜然粉吃，味道非常好！
小贴士
A、去头、剥壳后留虾尾的目的一是好看，二是好拿
B、蘸面粉和面包糠时一定要均匀。
C、不方便买面包糠的话也可以自己在家做：把面包放干后用擀面杖等物品碾压成粉末状即可，咖喱猫的面包糠就是自己做的，呵呵~~~
D、没有番茄沙司的话可以蘸着番茄酱吃，呵呵味道也差不了许多，番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
虾的简单做法大全家常
主料
鸡蛋?：1个
白虾 ：250
辅料
面粉 ：适量
面包屑?：适量
姜?：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
芝麻 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好原料，白虾清洗干净备用；
第二步
2.虾去头剥壳，尾部留一节虾壳不要剥去，背部开刀取出虾线备用，面粉加鸡蛋以及适量清水调成面糊备用；
第三步
3.葱切段，姜切片，适量的盐、料酒、白糖一起将处理好的虾进行腌制15分钟左右；
第四步
4.虾腌制好后将虾沾上面糊并裹上面包削，均匀裹住即可，虾尾处不需要裹；
第五步
5.起锅做油，6成热后下入裹好的虾进行炸制，直至虾表面呈金**即可捞出沥油备用；
第六步
6.沥干油分的虾即可装盘，最后撒上少许芝麻就可以上桌啦。
烹饪技巧
最后也可以根据个人喜好淋上少许番茄酱等调味品，让凤尾虾的味道更加特别。
大虾味道鲜美，营养丰富，其中钙的含量为动植物食品之首，特别适合老人儿童食用，大虾的简单家常做法，以前给大家分享过白灼大虾的做法，现在再给大家分享一道做法也比较简单的“椒盐大虾”，外皮酥酥的脆脆的，虾肉软软的嫩嫩的，非常香又非常鲜，很受人喜欢。
(1)海白虾(或者基围虾都行)500克，洗净，去掉虾枪虾脚虾须，在背部头以下第二关节处用牙签扎入，取出虾线，然后把大虾放入盆中，加入盐5克，料酒10克，葱段少许，三片姜拌匀，腌制I0分钟备用。
(2)大蒜3粒切末备用，洋葱10克左右切末备用，青红椒各10克切末备用。
盐5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，搅拌均匀成椒盐备用。
(3)把腌好的大虾去除葱姜，控水晾干(或沾干水分)放入盆中，加入50克淀粉颠拌均匀备用。
(4)起锅烧宽油，油温六成热，下入大虾，稍一定型，用勺子慢慢推动，使其受热均匀，刚下入时满是泡泡，当泡沫减少，可以清晰地看到大虾，用勺子颠一下大虾，有酥脆感，颜色变得金黄即可捞出，差不多要炸两分钟的时间，再次升高油温七八成热，把大虾倒入复炸十五秒钟左右，炸至酥脆捞出控油备用。
(5)锅留少许疷油，油热，放蒜末，洋葱末，青红椒末炒出香味，下入大虾，翻炒均匀，翻炒过程中把自制的椒盐慢慢倒入，翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的“椒盐大虾”就做好了.
油爆河虾
选用鲜活大河虾，由旺火热油炸烹而成。
烹制法：将大河虾350克，剪去钳、须、脚，洗净沥干。把炒锅置旺火上，下入食用油，烧至八成热，将河虾下锅，炸约5秒钟，即捞起，待油温回升至八成热时，再将河虾入锅复炸刚熟，使虾壳爆裂突起，与虾肉若即若离，用漏勺捞出。炒锅内留底油，投入葱蒜片煸香，倒入虾，加入白糖、料酒、酱油，转动炒锅，用旺火略爆，使卤汁收入虾壳中，烹入醋，即成。
特点：鲜香酸甜，色泽红亮。
